Bakte epler

Sett ovnen på 180°C. Vask Bramley-eplene og stikk ut kjernehuset helt gjennom med en kjernehusfjerner, så eplene forblir hele, og utvid hvert hull til rundt 2,5 cm med en liten kniv, så det får plass til rikelig med fyll.

Skjær et snitt gjennom skallet med knivspissen hele veien rundt midten av hvert eple. Fruktkjøttet svulmer i ovnen, og snittet lar skallet sprekke pent i stedet for å revne.

Grovhakk valnøttene, hvis du bruker dem, og skjær smøret i små terninger. Bland smøret med sukkeret, rosinene, kanelen og eventuelt pepperkakekrydderet og valnøttene i en bolle.

Sett eplene tett i en kvadratisk ildfast form på rundt 20 cm. Trykk fyllet godt ned i hullene med tommelen eller skaftet på en teskje, og legg det som blir til overs, på toppen.

Hell de 100 ml vann i formen rundt eplene. Det hindrer at sukkeret som renner ut, brenner seg, og koker inn med det til en sirup.

Stek i 35 til 45 minutter, øs væsken i formen over eplene halvveis, og ha i en skvett vann hvis formen ser tørr ut. De er ferdige når en trepinne glir inn i fruktkjøttet uten motstand og fruktkjøttet har svulmet ut ved snittet, luftig, men ennå ikke i ferd med å falle sammen.

La eplene stå i 5 minutter, for fyllet er brennhett når det kommer ut av ovnen. Varm imens vaniljesausen i en liten kjele, hvis du bruker den.

Løft hvert eple over i en skål, øs sirupen fra formen over og server med vaniljesausen.