Медовик

Медовые коржи

• мёд100 г
• мелкий сахар150 г
• сливочное масло100 г
• яйца3
• пищевая сода1 ч. л.
• пшеничная мука450 г

Сметанный крем

• жирная сметана700 г
• сгущённое молоко200 мл
• жирные сливки200 мл
• ванильный экстракт1 ч. л.

Медовые коржи

1. 01

   Растопите мёд, сахар и сливочное масло в миске на водяной бане, пока сахар не растворится. Взбейте яйца и вливайте их понемногу, непрерывно помешивая венчиком. Добавьте соду и продолжайте взбивать на огне 2–3 минуты, пока масса не вспенится, не увеличится примерно вдвое и не приобретёт карамельный цвет.

2. 02

   Снимите с огня и вмешайте муку до мягкого липкого теста. Разделите его на 8 частей и охладите 30 минут.

3. 03

   Разогрейте духовку до 180 °C. Очень тонко раскатайте каждую часть на листе бумаги для выпечки, вырежьте круг диаметром 22 см по тарелке или дну формы, обрезки сохраните, наколите круг вилкой по всей поверхности и переложите бумагу на противень.

4. 04

   Выпекайте каждый корж 5–6 минут до золотистого цвета. Испеките и обрезки, затем измельчите их в крошку.

Крем и сборка

5. 05

   Взбейте жирные сливки до мягких пиков. Взбейте венчиком жирную сметану со сгущённым молоком и ванильным экстрактом, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки.

6. 06

   Сложите коржи стопкой, щедро промазывая каждый кремом, и обмажьте верх и бока торта.

7. 07

   Обсыпьте торт крошкой со всех сторон, слегка прижимая её.

8. 08

   Уберите в холодильник минимум на 12 часов, чтобы коржи размягчились и пропитались кремом.