Groceree logoGroceree

🌍 Oost-Europese receptenDessert

Medovik

Door Groceree

Ook bekend als Russische honingtaart

Acht dunne honingbodems, krokant gebakken als koekjes, opgestapeld met een glazuur van zure room en een nacht weggezet, zodat ze zacht worden en samen een smeuïge taart met een geur van karamel vormen, bedekt met kruimels. Een Russische feesttaart die in de Sovjettijd een favoriet werd.

Laatst bijgewerkt

Een hoge laagjestaart met honing, bedekt met fijne kruimels, met een aangesneden punt die de vele dunne lagen laat zien
Porties
12 porties
Voorbereiding
1 u 30 min
Kooktijd
40 min
Totaal
14 u 40 min

Ingrediënten

Honingbodems

  • honing100 g
  • fijne kristalsuiker150 g
  • boter100 g
  • eieren3
  • zuiveringszout1 tl
  • bloem450 g

Glazuur van zure room

  • volle zure room700 g
  • gezoete gecondenseerde melk200 ml
  • slagroom200 ml
  • vanille-extract1 tl

Bereiding

Honingbodems

  1. 01

    Smelt de , de en de in een kom boven zacht kokend water tot de is opgelost. Klop de los en voeg ze beetje bij beetje toe, onder voortdurend kloppen. Voeg het toe en blijf 2 tot 3 minuten boven het vuur kloppen, tot het mengsel schuimt, ongeveer in volume verdubbelt en karamelkleurig wordt.

  2. 02

    Haal van het vuur en roer de erdoor tot een zacht, plakkerig deeg. Verdeel in 8 stukken en zet 30 minuten in de koelkast.

  3. 03

    Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol elk stuk heel dun uit op een vel bakpapier, snijd er met een bord of de bodem van een taartvorm als mal een cirkel van 22 cm uit, bewaar de restjes, prik de cirkel overal in met een vork en schuif het papier op een bakplaat.

  4. 04

    Bak elke bodem 5 tot 6 minuten, tot hij goudbruin is. Bak ook de restjes en verkruimel ze daarna.

Glazuur en opmaken

  1. 05

    Klop de tot zachte pieken. Klop de met de en het en spatel er dan de opgeklopte door.

  2. 06

    Stapel de bodems op elkaar met telkens een royale laag glazuur ertussen en bestrijk ook de bovenkant en de zijkanten.

  3. 07

    Druk de kruimels overal tegen de taart.

  4. 08

    Zet minstens 12 uur in de koelkast, zodat de bodems zacht worden en het glazuur opnemen.

Tips

  • Sla de nacht in de koelkast niet over: dan veranderen de krokante koekjes in taart.
  • Het deeg wordt steviger in de koelkast. Scheurt een stuk tijdens het uitrollen, warm het dan een paar seconden op in de magnetron tot het weer soepel is.
  • Medovik zou kort na 1800 zijn bedacht voor keizerin Elizabeth Aleksejevna, de vrouw van tsaar Alexander I.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
480 kcal
Eiwit
7 g
Koolhydraten
58 g
Vet
25 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Oost-Europese recepten