Medovik

Discos de mel

• mel100 g
• açúcar refinado150 g
• manteiga100 g
• ovos3
• bicarbonato de sódio1 colher de chá
• farinha de trigo450 g

Cobertura de creme azedo

• creme azedo integral700 g
• leite condensado200 ml
• creme de leite fresco200 ml
• extrato de baunilha1 colher de chá

Discos de mel

1. 01

   Derreta o mel, o açúcar e a manteiga em uma tigela sobre uma panela com água fervendo baixinho, em banho-maria, até o açúcar dissolver. Bata os ovos e junte-os aos poucos, batendo sem parar. Acrescente o bicarbonato e continue batendo sobre o fogo por 2 a 3 minutos, até a mistura espumar, mais ou menos dobrar de volume e ficar cor de caramelo.

2. 02

   Tire do fogo e misture a farinha até obter uma massa macia e grudenta. Divida em 8 partes e leve à geladeira por 30 minutos.

3. 03

   Aqueça o forno a 180 °C. Abra cada parte bem fino sobre uma folha de papel-manteiga, corte um disco de 22 cm usando um prato ou o fundo de uma fôrma como guia, guarde as aparas, fure o disco todo com um garfo e passe o papel para uma assadeira.

4. 04

   Asse cada disco por 5 a 6 minutos, até dourar. Asse também as aparas e depois triture-as até virarem farelo.

Cobertura e montagem

5. 05

   Bata o creme de leite fresco até o ponto de picos moles. Bata o creme azedo integral com o leite condensado e o extrato de baunilha, depois incorpore o creme de leite batido.

6. 06

   Empilhe os discos, espalhando uma camada generosa de cobertura entre um e outro, e cubra o topo e as laterais.

7. 07

   Pressione o farelo por todo o bolo.

8. 08

   Leve à geladeira por pelo menos 12 horas, para os discos amolecerem e absorverem a cobertura.