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🌍 Ricette dell’Europa dell’EstDolce

Medovik

Di Groceree

Conosciuto anche come Torta russa al miele

Otto sottili dischi al miele cotti finché sono croccanti come biscotti, poi impilati con un frosting alla panna acida e lasciati riposare una notte, finché si ammorbidiscono in una torta umida dal profumo di caramello, ricoperta di briciole. Una torta russa delle feste diventata una delle preferite in epoca sovietica.

Ultimo aggiornamento

Un'alta torta al miele a strati ricoperta di briciole fini, con una fetta tagliata che mostra tanti strati sottili
Porzioni
12 porzioni
Tempo di preparazione
1 h 30 min
Cottura
40 min
Totale
14 h 40 min

Ingredienti

Dischi al miele

  • miele100 g
  • zucchero semolato150 g
  • burro100 g
  • uova3
  • bicarbonato di sodio1 cucchiaino
  • farina 00450 g

Frosting alla panna acida

  • panna acida intera700 g
  • latte condensato zuccherato200 ml
  • panna fresca200 ml
  • estratto di vaniglia1 cucchiaino

Preparazione

Dischi al miele

  1. 01

    Fate fondere il , lo zucchero e il in una ciotola a bagnomaria, sopra l'acqua che sobbolle, finché lo zucchero si scioglie. Sbattete le , poi aggiungetele poco alla volta, mescolando di continuo con la frusta. Aggiungete il e continuate a sbattere sul fuoco per 2-3 minuti, finché il composto diventa spumoso, raddoppia circa di volume e prende un color caramello.

  2. 02

    Togliete dal fuoco e incorporate la fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Dividetelo in 8 pezzi e metteteli in frigo per 30 minuti.

  3. 03

    Scaldate il forno a 180 °C. Stendete ogni pezzo molto sottile su un foglio di carta forno, ritagliate un disco di 22 cm aiutandovi con un piatto o con il fondo di una tortiera, tenete da parte i ritagli, bucherellate il disco dappertutto con una forchetta e fate scivolare la carta su una teglia.

  4. 04

    Cuocete un disco alla volta per 5-6 minuti, finché è dorato. Cuocete anche i ritagli, poi riduceteli in briciole.

Frosting e composizione

  1. 05

    Montate la a punte morbide. Sbattete con la frusta la con il e la , poi incorporate delicatamente la panna montata.

  2. 06

    Impilate i dischi, spalmando un generoso strato di frosting tra l'uno e l'altro, e ricoprite la superficie e i lati.

  3. 07

    Premete le briciole su tutta la torta, perché aderiscano.

  4. 08

    Mettete in frigo per almeno 12 ore, perché i dischi si ammorbidiscano e assorbano il frosting.

Note

  • Non saltate il riposo di una notte: è allora che i dischi croccanti come biscotti diventano torta.
  • Raffreddandosi l'impasto si rassoda. Se un pezzo si crepa mentre lo stendete, scaldatelo per qualche secondo nel microonde finché torna malleabile.
  • Si dice che il medovik sia stato creato nei primi anni del 1800 per l'imperatrice Elisabetta Alekseevna, moglie dello zar Alessandro I.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
480 kcal
Proteine
7 g
Carboidrati
58 g
Grassi
25 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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