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Medovik
Por Groceree
También conocido como Tarta rusa de miel
Ocho finas capas de miel horneadas hasta quedar crujientes como galletas, montadas después con una cobertura de nata agria y reposadas toda la noche hasta que se ablandan y forman una tarta jugosa con aroma a caramelo, cubierta de migas. Una tarta rusa de celebración que se convirtió en una de las favoritas de la época soviética.
Última actualización
- Raciones
- 12 raciones
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 14 h 40 min
Ingredientes
Capas de miel
miel100 g
azúcar fino150 g
mantequilla100 g
huevos3
bicarbonato sódico1 cdta
harina de trigo450 g
Cobertura de nata agria
nata agria entera700 g
leche condensada azucarada200 ml- nata para montar200 ml
extracto de vainilla1 cdta
Instrucciones
Capas de miel
- 01
Derrite la , el y la en un cuenco al baño maría hasta que el se disuelva. Bate los y añádelos poco a poco sin dejar de batir. Añade el y sigue batiendo al baño maría de 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla espume, doble más o menos su volumen y tome color caramelo.
- 02
Retírala del fuego e incorpora la hasta obtener una masa blanda y pegajosa. Divídela en 8 partes y enfríalas en la nevera 30 minutos.
- 03
Calienta el horno a 180 °C. Estira cada trozo muy fino sobre una hoja de papel de horno, recorta un círculo de 22 cm usando como guía un plato o la base de un molde, guarda los recortes, pincha el círculo por todas partes con un tenedor y pasa el papel a una bandeja de horno.
- 04
Hornea cada capa de 5 a 6 minutos, hasta que esté dorada. Hornea también los recortes y después tritúralos hasta convertirlos en migas.
Cobertura y montaje
- 05
la hasta que forme picos suaves. Bate la con la y la , y después incorpora la nata montada con movimientos envolventes.
- 06
Apila las capas extendiendo una capa generosa de cobertura entre cada una, y cubre la parte de arriba y los lados.
- 07
Presiona las migas sobre toda la tarta.
- 08
Refrigérala al menos 12 horas para que las capas se ablanden y absorban la cobertura.
Notas
- No te saltes el reposo de toda la noche: es entonces cuando las galletas crujientes se convierten en tarta.
- La masa se endurece al enfriarse. Si un trozo se agrieta al estirarlo, caliéntalo unos segundos en el microondas hasta que vuelva a ser maleable.
- Se dice que el medovik se creó a principios de los años 1800 para la emperatriz Isabel Alexéievna, esposa del zar Alejandro I.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 480 kcal
- Proteínas
- 7 g
- Hidratos
- 58 g
- Grasas
- 25 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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