Medovik

Hunajapohjat

• hunaja100 g
• hienosokeri150 g
• voi100 g
• kananmunat3
• ruokasooda1 tl
• vehnäjauho450 g

Smetanakuorrute

• täysrasvainen smetana700 g
• makeutettu kondensoitu maito200 ml
• kuohukerma200 ml
• vaniljauute1 tl

Hunajapohjat

1. 01

   Sulata hunaja, hienosokeri ja voi kulhossa hiljalleen porisevan vesihauteen päällä, kunnes sokeri liukenee. Vatkaa kananmunat ja lisää ne vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää ruokasooda ja jatka vatkaamista vesihauteen päällä 2–3 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa, suunnilleen kaksinkertaistuu ja muuttuu karamellinväriseksi.

2. 02

   Nosta kulho pois lämmöltä ja sekoita joukkoon vehnäjauho pehmeäksi, tahmeaksi taikinaksi. Jaa taikina 8 osaan ja jäähdytä 30 minuuttia.

3. 03

   Kuumenna uuni 180 °C:seen. Kauli jokainen pala hyvin ohueksi leivinpaperin päällä, leikkaa siitä 22 cm:n ympyrä lautasen tai vuoan pohjan avulla, säästä leikkuujätteet, pistele ympyrä haarukalla kauttaaltaan ja liu'uta paperi uunipellille.

4. 04

   Paista jokaista pohjaa 5–6 minuuttia kullanruskeaksi. Paista myös leikkuujätteet ja murskaa ne sitten muruiksi.

Kuorrute ja kokoaminen

5. 05

   Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa täysrasvainen smetana, makeutettu kondensoitu maito ja vaniljauute sekaisin ja kääntele vaahdotettu kuohukerma sitten joukkoon.

6. 06

   Kasaa pohjat päällekkäin, levitä jokaisen väliin reilu kerros kuorrutetta ja peitä lopuksi kakun pinta ja reunat.

7. 07

   Painele murut kauttaaltaan kakun pintaan.

8. 08

   Jäähdytä vähintään 12 tuntia, jotta pohjat pehmenevät ja imevät kuorrutteen itseensä.