Medovik

Honigböden

• Honig100 g
• feiner Zucker150 g
• Butter100 g
• Eier3
• Natron1 TL
• Mehl450 g

Schmandcreme

• Schmand700 g
• gezuckerte Kondensmilch200 ml
• Sahne200 ml
• Vanilleextrakt1 TL

Honigböden

1. 01

   Honig, Zucker und Butter in einer Schüssel über köchelndem Wasser schmelzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier verquirlen und nach und nach unter ständigem Schlagen zugeben. Das Natron zugeben und über dem Wasserbad 2 bis 3 Minuten weiterschlagen, bis die Masse schäumt, sich ungefähr verdoppelt und karamellfarben wird.

2. 02

   Vom Herd nehmen und das Mehl zu einem weichen, klebrigen Teig unterrühren. In 8 Portionen teilen und 30 Minuten kalt stellen.

3. 03

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Jede Portion auf einem Bogen Backpapier sehr dünn ausrollen, mithilfe eines Tellers oder des Bodens einer Springform einen Kreis von 22 cm ausschneiden, die Reste aufheben, den Kreis überall mit einer Gabel einstechen und das Papier auf ein Backblech ziehen.

4. 04

   Jeden Boden 5 bis 6 Minuten goldbraun backen. Die Reste ebenfalls backen und dann zu Bröseln zerdrücken.

Frosting und Zusammensetzen

5. 05

   Die Sahne halbsteif schlagen. Den Schmand mit der gezuckerten Kondensmilch und dem Vanilleextrakt verrühren, dann die geschlagene Sahne unterheben.

6. 06

   Die Böden aufeinanderschichten, dabei zwischen jeden Boden großzügig Creme streichen, und Oberseite und Rand damit einstreichen.

7. 07

   Die Brösel rundum an die Torte drücken.

8. 08

   Mindestens 12 Stunden kalt stellen, damit die Böden weich werden und die Creme aufnehmen.