🌍 Recetas de Europa del EstePostre
Medovik
Por Groceree
También conocido como Pastel de miel ruso
Ocho capas delgadas de miel horneadas hasta quedar crujientes como galletas, apiladas con betún de crema ácida y dejadas toda la noche hasta que se suavizan en un pastel húmedo con aroma a caramelo, cubierto de migajas. Un pastel ruso de celebración que se volvió uno de los favoritos de la época soviética.
Última actualización
- Porciones
- 12 porciones
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 14 h 40 min
Ingredientes
Capas de miel
miel100 g
azúcar fina150 g
mantequilla100 g
huevos3
bicarbonato de sodio1 cdta
harina de trigo450 g
Betún de crema ácida
crema ácida entera700 g
leche condensada azucarada200 ml- crema para batir200 ml
extracto de vainilla1 cdta
Instrucciones
Capas de miel
- 01
Derrite la , el y la en un tazón a baño María, sobre agua hirviendo suavemente, hasta que el se disuelva. Bate los y agrégalos poco a poco, sin dejar de batir. Agrega el y sigue batiendo sobre el calor de 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla haga espuma, casi duplique su volumen y tome color caramelo.
- 02
Retira del calor e incorpora la hasta obtener una masa suave y pegajosa. Divídela en 8 porciones y refrigérala 30 minutos.
- 03
Calienta el horno a 180 °C. Extiende cada porción muy delgada con el rodillo sobre una hoja de papel para hornear, corta un círculo de 22 cm usando un plato o la base de un molde como guía, guarda los recortes, pica todo el círculo con un tenedor y desliza el papel sobre una charola para hornear.
- 04
Hornea cada capa de 5 a 6 minutos, hasta que esté dorada. Hornea también los recortes y luego desmorónalos hasta hacerlos migajas.
Betún y armado
- 05
la a picos suaves. la con la y la ; luego incorpora la crema batida con movimientos envolventes.
- 06
Apila las capas untando una capa generosa de betún entre cada una, y cubre la parte de arriba y los lados.
- 07
Presiona las migajas por todo el pastel.
- 08
Refrigera al menos 12 horas para que las capas se suavicen y absorban el betún.
Notas
- No te saltes el reposo de toda la noche: es cuando las galletas crujientes se convierten en pastel.
- La masa se endurece al enfriarse. Si una porción se agrieta al extenderla, caliéntala unos segundos en el microondas hasta que vuelva a estar flexible.
- Se dice que el medovik se creó a principios de los años 1800 para la emperatriz Isabel Alexéievna, esposa del zar Alejandro I.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 480 kcal
- Proteína
- 7 g
- Carbohidratos
- 58 g
- Grasas
- 25 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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