Groceree logoGroceree

🇧🇷 Рецепты бразильской кухниДесерт

Бразильский пудинг из сгущёнки

От Groceree

Также известно как Пудим де лейте · Pudim de leite · Бразильский флан

Сгущённое молоко, цельное молоко и яйца взбивают в блендере и запекают на водяной бане в кольцевой форме, залитой карамелью, а затем переворачивают на блюдо: получается плотный глянцевый пудинг с мелкими дырочками. Без него в Бразилии не обходятся ни дни рождения, ни воскресные обеды.

Обновлено

Перевёрнутый на блюдо кольцеобразный карамельный пудинг, по бокам которого стекает глянцевая тёмная карамель
Порции
8 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
1 ч
Всего
7 ч 45 мин

Ингредиенты

  • мелкий сахар200 г
  • вода60 мл
  • сгущённое молоко397 г
  • цельное молоко400 мл
  • яйца3
  • ванильный экстракт (по желанию)1 ч. л.

Приготовление

  1. 01

    Разогрейте духовку до 170 °C. Нагрейте с , не помешивая, пока он не превратится в тёмно-янтарную карамель.

  2. 02

    Вылейте карамель в кольцевую форму диаметром 22 см и покачайте её, чтобы карамель покрыла дно и стенки.

  3. 03

    Взбейте в блендере , , и в течение 1 минуты.

  4. 04

    Вылейте смесь в форму и плотно накройте фольгой.

  5. 05

    Поставьте форму в глубокий противень, налейте горячей воды до половины высоты формы и запекайте 50–60 минут, пока пудинг не схватится, а воткнутая в него шпажка не выйдет чистой; если слегка толкнуть противень, пудинг должен лишь чуть подрагивать.

  6. 06

    Остудите 30 минут, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов. Проведите ножом по краям и переверните пудинг на глубокую тарелку.

Примечания

  • Именно блендер даёт те мелкие дырочки, которых ждут бразильцы; для гладкого пудинга перемешайте массу венчиком вручную и процедите.
  • Хорошо охладите пудинг: пока он стоит, карамель растворяется и превращается в соус.
  • Традиционно молоко отмеряют пустой банкой из-под сгущённого молока: полная банка и ещё треть (в неё помещается около 300 мл) как раз дают 400 мл.

Пищевая ценность на порцию

Калории
340 ккал
Белки
10 г
Углеводы
52 г
Жиры
10 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты бразильской кухни