Pudim de leite
Por Groceree
También conocido como Flan brasileño · Pudim
Leche condensada, leche entera y huevos triturados y horneados al baño maría en un molde de rosca bañado en caramelo, que después se desmolda en un flan denso y brillante con pequeños agujeritos. El postre brasileño de los cumpleaños y los domingos.
Última actualización
- Raciones
- 8 raciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Total
- 7 h 45 min
Ingredientes
azúcar fino200 g
agua60 ml
leche condensada397 g
leche entera400 ml
huevos3
extracto de vainilla (opcional)1 cdta
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 170 °C. Calienta el con el , sin remover, hasta obtener un caramelo de color ámbar oscuro.
- 02
Viértelo en un molde de rosca de 22 cm y muévelo en círculos para cubrir el fondo y las paredes.
- 03
Tritura la , la , los y la durante 1 minuto.
- 04
Vierte la mezcla en el molde y tápalo bien con papel de aluminio.
- 05
Coloca el molde en una fuente de horno con agua caliente hasta la mitad de su altura y hornea de 50 a 60 minutos, hasta que cuaje y una brocheta pinchada en el pudim salga limpia; al mover ligeramente la fuente, solo debe temblar un poco.
- 06
Déjalo enfriar 30 minutos y después refrigéralo al menos 6 horas. Pasa un cuchillo por los bordes y desmóldalo sobre un plato hondo.
Notas
- Triturarlo con la batidora es lo que le da los agujeritos que esperan los brasileños; para un pudim liso, bátelo a mano con unas varillas y cuélalo.
- Refrigéralo bien: mientras reposa, el caramelo se derrite y se convierte en salsa.
- Lo tradicional es medir la leche con la lata vacía de leche condensada: una lata y un tercio (en la lata caben unos 300 ml) dan los 400 ml.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 340 kcal
- Proteínas
- 10 g
- Hidratos
- 52 g
- Grasas
- 10 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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