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🇧🇷 Ricette brasilianeDolce

Pudim de leite

Di Groceree

Conosciuto anche come Pudim · Crème caramel brasiliano

Latte condensato, latte intero e uova frullati e cotti a bagnomaria in uno stampo a ciambella rivestito di caramello, poi sformati: ne esce una crema densa e lucida, con tanti piccoli buchi. È il dolce brasiliano dei compleanni e della domenica.

Ultimo aggiornamento

Un budino a ciambella appena sformato, con il caramello scuro e lucido che cola lungo i lati
Porzioni
8 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
1 h
Totale
7 h 45 min

Ingredienti

  • zucchero semolato200 g
  • acqua60 ml
  • latte condensato397 g
  • latte intero400 ml
  • uova3
  • estratto di vaniglia (facoltativo)1 cucchiaino

Preparazione

  1. 01

    Scaldate il forno a 170 °C. Scaldate lo con l', senza mescolare, finché diventa un caramello ambrato scuro.

  2. 02

    Versatelo in uno stampo a ciambella da 22 cm e ruotatelo per rivestire il fondo e i lati.

  3. 03

    Frullate il , il latte, le e la per 1 minuto.

  4. 04

    Versate il composto nello stampo e coprite bene con carta stagnola.

  5. 05

    Mettete lo stampo in una teglia con acqua calda fino a metà altezza e cuocete per 50-60 minuti, finché la crema è rappresa e uno stecchino infilato al centro esce pulito; urtando la teglia deve solo tremolare leggermente.

  6. 06

    Lasciate raffreddare per 30 minuti, poi mettete in frigorifero per almeno 6 ore. Passate un coltello lungo i bordi e sformate su un piatto fondo.

Note

  • È il frullatore a creare i piccoli buchi che i brasiliani si aspettano; per un pudim liscio, sbattete a mano e filtrate.
  • Fatelo raffreddare bene in frigorifero: durante il riposo il caramello si scioglie e diventa salsa.
  • Il metodo tradizionale è misurare il latte con la lattina vuota del latte condensato: una lattina e un terzo (la lattina contiene circa 300 ml) dà i 400 ml.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
340 kcal
Proteine
10 g
Carboidrati
52 g
Grassi
10 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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