Groceree logoGroceree

🇧🇷 Braziliaanse receptenDessert

Pudim de Leite

Door Groceree

Ook bekend als Pudim · Braziliaanse flan

Gezoete gecondenseerde melk, volle melk en eieren, gemixt en au bain-marie gebakken in een met karamel beklede ringvorm, en daarna gestort: een stevige, glanzende pudding met kleine gaatjes. Het Braziliaanse dessert voor verjaardagen en zondagen.

Laatst bijgewerkt

Een gestorte ringvormige karamelpudding met glanzende donkere karamel die langs de zijkanten loopt
Porties
8 porties
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
1 u
Totaal
7 u 45 min

Ingrediënten

  • fijne kristalsuiker200 g
  • water60 ml
  • gezoete gecondenseerde melk397 g
  • volle melk400 ml
  • eieren3
  • vanille-extract (optioneel)1 tl

Bereiding

  1. 01

    Verwarm de oven voor op 170 °C. Verhit de met het , zonder te roeren, tot er een donker amberkleurige karamel ontstaat.

  2. 02

    Giet de karamel in een ringvorm van 22 cm en draai de vorm rond, zodat de bodem en de zijkanten bedekt raken.

  3. 03

    Mix de , de , de en het 1 minuut in de blender.

  4. 04

    Giet het mengsel in de vorm en dek hem goed af met aluminiumfolie.

  5. 05

    Zet de vorm in een braadslee met heet water tot halverwege de vorm en bak 50 tot 60 minuten, tot de pudding gestold is en een prikker die je erin steekt er schoon uitkomt; hij mag alleen nog licht trillen als je tegen de braadslee tikt.

  6. 06

    Laat 30 minuten afkoelen en zet de pudding daarna minstens 6 uur in de koelkast. Ga met een mes langs de randen en stort hem op een diep bord.

Tips

  • Door het mixen ontstaan de kleine gaatjes die Brazilianen verwachten; wil je een gladde pudim, klop dan met de hand en zeef het mengsel.
  • Laat hem goed koud worden: tijdens het rusten smelt de karamel tot saus.
  • Traditioneel meet je de melk af in het lege blik van de gecondenseerde melk: één en een derde blik (er past ongeveer 300 ml in) geeft de 400 ml.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
340 kcal
Eiwit
10 g
Koolhydraten
52 g
Vet
10 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Braziliaanse recepten