Pudim de leite
Por Groceree
También conocido como Flan brasileño
Leche condensada, leche entera y huevos licuados y horneados a baño María en un molde de rosca cubierto de caramelo, que luego se desmolda en un flan denso y brillante con pequeños agujeritos. El postre brasileño de los cumpleaños y los domingos.
Última actualización
- Porciones
- 8 porciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Total
- 7 h 45 min
Ingredientes
azúcar fina200 g
agua60 ml
leche condensada397 g
leche entera400 ml
huevos3
extracto de vainilla (opcional)1 cdta
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 170 °C. Calienta el con el , sin mover, hasta que se convierta en un caramelo ámbar oscuro.
- 02
Viértelo en un molde de rosca de 22 cm y gíralo para cubrir el fondo y los lados.
- 03
Licúa la , la leche, los y la durante 1 minuto.
- 04
Vierte la mezcla en el molde y tápalo bien con papel aluminio.
- 05
Pon el molde dentro de una charola para hornear con agua caliente hasta la mitad de su altura y hornea de 50 a 60 minutos, hasta que cuaje y un palillo insertado en el flan salga limpio; solo debe temblar un poco al mover ligeramente la charola.
- 06
Déjalo enfriar 30 minutos y luego refrigéralo al menos 6 horas. Pasa un cuchillo por las orillas y desmóldalo sobre un plato hondo.
Notas
- Licuarlo es lo que le da los agujeritos que esperan los brasileños; para un pudim liso, bátelo a mano y cuélalo.
- Refrigéralo bien: el caramelo se derrite y se vuelve salsa mientras reposa.
- Medir la leche en la lata vacía de leche condensada es la forma tradicional: una lata y un tercio (a la lata le caben unos 300 ml) dan los 400 ml.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 340 kcal
- Proteína
- 10 g
- Carbohidratos
- 52 g
- Grasas
- 10 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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