Groceree logoGroceree

🇫🇷 Рецепты французской кухниДесерт

Тарт Татен

От Groceree

Также известно как Перевёрнутый яблочный пирог

Яблоки, приготовленные в карамели прямо в сковороде, накрывают тестом, а после выпекания тарт переворачивают. Только плотные яблоки, и переворачивать его нужно, пока он ещё горячий.

Обновлено

Перевёрнутый яблочный тарт с блестящими карамелизованными половинками яблок на золотистом тесте
Порции
8 порц.
Подготовка
30 мин
Готовка
55 мин
Всего
1 ч 30 мин

Ингредиенты

  • яблоки8
  • мелкий сахар180 г
  • сливочное масло100 г
  • слоёное тесто320 г
  • лимон½
  • ванильный экстракт (по желанию)1 ч. л.
  • крем-фреш200 г

Приготовление

  1. 01

    Очистите , разрежьте пополам, удалите сердцевину и перемешайте с соком половины . Берите плотные : Брамли развариваются в пюре.

  2. 02

    Растопите с на среднем огне в сковороде диаметром 24 см, которую можно ставить в духовку, и готовьте, не помешивая, пока не получится карамель глубокого янтарного цвета.

  3. 03

    Снимите сковороду с огня, вмешайте , если используете, затем плотно уложите половинки в карамель срезом вверх, выпуклой стороной вниз. Они уменьшатся, поэтому укладывайте их как можно теснее.

  4. 04

    Верните сковороду на средний огонь и готовьте 20 минут, поливая карамелью, пока они не размягчатся, а карамель не загустеет. Тем временем разогрейте духовку до 200 °C, слегка раскатайте и вырежьте круг диаметром 26 см; держите его в холодильнике.

  5. 05

    Снимите сковороду с огня, накройте и заправьте его края внутрь сковороды, вокруг яблок.

  6. 06

    Выпекайте 25–30 минут, пока не поднимется и не станет насыщенно-золотистым.

  7. 07

    Дайте постоять только 5 минут. Надев прихватки (ручка раскалена так же, как духовка), накройте сковороду тарелкой шире её и одним уверенным движением от себя переверните. Если тарт остынет, карамель застынет и намертво приклеит его к сковороде.

  8. 08

    Подавайте тёплым с .

Примечания

  • Переворачивайте тарт горячим: на это есть 5 минут, а через 15 минут карамель уже застынет. Если тарт прилип, прогрейте сковороду на плите 1–2 минуты и попробуйте снова.
  • Плотные яблоки, уложенные тесно. Они теряют треть объёма, и неплотно уложенный тарт разваливается при переворачивании.
  • Доводите карамель до глубокого янтарного цвета. Со светлой карамелью тарт получается просто сладким, без той горчинки, на которой держится весь его вкус.

Пищевая ценность на порцию

Калории
420 ккал
Белки
4 г
Углеводы
52 г
Жиры
22 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты французской кухни