Groceree logoGroceree

🇨🇳 Ricette cinesiCena

Polpette testa di leone

Di Groceree

Conosciuto anche come Teste di leone · Shi zi tou

Grandi e tenere polpette di maiale di Yangzhou, lavorate a lungo finché diventano leggere, fritte brevemente e poi brasate lentamente con il cavolo cinese, che dovrebbe ricordare la criniera di un leone.

Ultimo aggiornamento

Grandi polpette di maiale brasate in una pentola di terracotta su un letto di morbide foglie di cavolo cinese
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
1 h
Totale
1 h 30 min

Ingredienti

  • macinato di maiale grasso600 g
  • castagne d'acqua100 g
  • zenzero20 g
  • cipollotto3
  • uova1
  • vino di Shaoxing2 cucchiaio
  • salsa di soia chiara2 cucchiaio
  • amido di mais2 cucchiaio
  • olio di sesamo1 cucchiaino
  • pepe bianco½ cucchiaino
  • cavolo cinese600 g
  • brodo di pollo500 ml
  • salsa di soia scura1 cucchiaio
  • olio di semi4 cucchiaio

Preparazione

  1. 01

    Tritate finemente le e i e grattugiate lo . Mescolate il con le , lo e i , l', il , la , l', l' e il .

  2. 02

    Mescolate energicamente sempre nella stessa direzione per 5 minuti, poi sbattete più volte il composto contro le pareti della ciotola. Così incorpora aria e le polpette vengono leggere ed elastiche.

  3. 03

    Formate 4 grandi polpette, passandole da una mano all'altra per compattarle.

  4. 04

    Scaldate l' in una padella larga a fuoco medio-alto e friggete le polpette, girandole, solo finché si forma una leggera crosticina su tutti i lati. Non devono ancora cuocere fino al centro.

  5. 05

    Separate le foglie del . Foderate una pentola di terracotta o una casseruola dal fondo pesante con metà delle foglie, adagiatevi sopra le polpette e copritele con il resto del .

  6. 06

    Versate il e la , portate a sobbollire, coprite e brasate a fuoco dolcissimo per 45 minuti, finché le polpette sono cotte fino al centro, senza più tracce di rosa (75 °C al cuore).

  7. 07

    Servitele nella pentola con il morbido e il brodo.

Note

  • Lavorate e sbattete il macinato sempre nella stessa direzione. È questo a dare alle teste di leone la loro consistenza leggera e tenera.
  • Usate macinato di maiale con circa il 30% di grasso: con il macinato magro le polpette vengono compatte e asciutte.
  • Le foglie di cavolo che coprono le polpette le mantengono umide e, si dice, formano la criniera del leone.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
520 kcal
Proteine
30 g
Carboidrati
16 g
Grassi
38 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

Dal video alla lista della spesa

Hai visto una ricetta su Instagram, TikTok o YouTube? Condividila con Groceree e gli ingredienti finiscono nella lista che tutta la casa condivide.

  1. Trova un video di ricetta

    01

    Trova un video di ricetta

    Qualsiasi ricetta su Instagram, TikTok, YouTube o un sito.

  2. Trova un video di ricetta

    Groceree iconGroceree
    02

    Condividila con Groceree

    Tocca Condividi e scegli Groceree. L’app legge la ricetta per te.

  3. La ricetta è nell’app
    03

    La ricetta è nell’app

    Ingredienti, quantità e passaggi, pronta da cucinare.

  4. Scegli cosa ti serve
    04

    Scegli cosa ti serve

    Deseleziona quello che hai già in dispensa e aggiungi il resto.

  5. È nella lista condivisa
    05

    È nella lista condivisa

    Ordinata per corsia, su ogni telefono di casa, in tempo reale.

Altre ricette cinesi