Groceree logoGroceree

🇨🇳 Рецепты китайской кухниУжин

Тефтели «Львиная голова»

От Groceree

Также известно как Львиные головы · Шицзытоу

Большие нежные свиные тефтели из Янчжоу: фарш взбивают до лёгкости, быстро обжаривают, а затем медленно тушат с пекинской капустой, которая должна напоминать львиную гриву.

Обновлено

Большие свиные тефтели, тушённые в глиняном горшке на подушке из мягких листьев пекинской капусты
Порции
4 порц.
Подготовка
30 мин
Готовка
1 ч
Всего
1 ч 30 мин

Ингредиенты

  • жирный свиной фарш600 г
  • водяные каштаны100 г
  • имбирь20 г
  • зелёный лук3
  • яйца1
  • вино шаосин2 ст. л.
  • светлый соевый соус2 ст. л.
  • кукурузный крахмал2 ст. л.
  • кунжутное масло1 ч. л.
  • белый перец½ ч. л.
  • пекинская капуста600 г
  • куриный бульон500 мл
  • тёмный соевый соус1 ст. л.
  • растительное масло4 ст. л.

Приготовление

  1. 01

    Мелко порубите и , натрите . Смешайте с водяными каштанами, имбирём и зелёным луком, , , , , и .

  2. 02

    Энергично перемешивайте массу в одном направлении 5 минут, затем многократно отбейте её о стенки миски. Так в фарш попадает воздух, и тефтели получаются лёгкими и упругими.

  3. 03

    Сформируйте 4 больших шара, перебрасывая каждый из руки в руку, чтобы они стали плотнее.

  4. 04

    Разогрейте в широкой сковороде на огне выше среднего и обжарьте тефтели, переворачивая, только до лёгкой корочки со всех сторон. Внутри они пока могут оставаться сырыми.

  5. 05

    Разберите на листья. Выстелите половиной из них глиняный горшок или толстостенную кастрюлю, положите сверху тефтели и накройте оставшейся капустой.

  6. 06

    Влейте и , доведите до лёгкого кипения, накройте крышкой и тушите на очень слабом огне 45 минут, пока тефтели не приготовятся полностью и в середине не останется розового (75 °C внутри).

  7. 07

    Подавайте прямо в горшке с мягкой и бульоном.

Примечания

  • Вымешивайте и отбивайте фарш в одном направлении. Именно это придаёт «львиной голове» лёгкую, нежную текстуру.
  • Берите свиной фарш жирностью около 30%: из постного фарша тефтели получаются плотными и сухими.
  • Листья капусты, накрывающие тефтели, сохраняют их сочными, и считается, что они изображают львиную гриву.

Пищевая ценность на порцию

Калории
520 ккал
Белки
30 г
Углеводы
16 г
Жиры
38 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты китайской кухни