🇯🇵 Ricette giapponesiCena
Saba shioyaki
Di Groceree
Conosciuto anche come Sgombro salato alla griglia
Filetti di sgombro salati per rassodare la polpa e farle perdere umidità, poi cotti al grill finché la pelle si riempie di bolle e scrocchia, e serviti con daikon grattugiato e limone. È il piatto forte della classica colazione casalinga giapponese o del teishoku.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 2 porzioni
- Tempo di preparazione
- 35 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 45 min
- Senza glutine
- Senza latticini
- Ricco di proteine
- Pochi carboidrati
Ingredienti
filetti di sgombro2
sale1 cucchiaino
sake (facoltativo)1 cucchiaio
daikon100 g
limone½- tamari senza glutine1 cucchiaino
Preparazione
- 01
Se lo usate, spennellate i con il , poi cospargeteli di su entrambi i lati e lasciateli riposare per 30 minuti.
- 02
Tamponate l'umidità che affiora.
- 03
Incidete la pelle una o due volte perché non si arricci.
- 04
Accendete il grill del forno alla massima potenza e foderate una teglia con carta stagnola.
- 05
Cuocete i filetti con la pelle verso l'alto sotto il grill rovente per 6-8 minuti, finché la pelle è piena di bolle e dorata e la polpa appena cotta.
- 06
Sbucciate il e grattugiatelo finemente, strizzatelo leggermente e disponetene un mucchietto accanto a ogni , con qualche goccia di .
- 07
Tagliate il a spicchi e serviteli accanto al pesce.
Note
- Salare prima rassoda la polpa e toglie quel retrogusto troppo marcato di pesce.
- Cuocetelo a calore forte e in fretta, così la pelle diventa croccante prima che il pesce si asciughi.
- Il salmone si cucina allo stesso modo (shake shioyaki; qui sake/shake significa salmone, non vino di riso).
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 420 kcal
- Proteine
- 32 g
- Carboidrati
- 2 g
- Grassi
- 32 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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