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Saba shioyaki

Por Groceree

También conocido como Caballa asada con sal

Filetes de caballa salados para que la carne se reafirme y suelte la humedad, asados después hasta que la piel se ampolla y cruje, y servidos con daikon rallado y limón. El plato principal del desayuno casero japonés clásico o del teishoku.

Última actualización

Dos filetes de caballa asados con la piel ampollada junto a daikon rallado y gajos de limón
Raciones
2 raciones
Preparación
35 min
Cocción
10 min
Total
45 min

Ingredientes

  • filetes de caballa2
  • sal1 cdta
  • sake (opcional)1 cda
  • daikon100 g
  • limón½
  • tamari sin gluten1 cdta

Instrucciones

  1. 01

    Pinta los con el , si lo usas; después espolvorea ambas caras con la y déjalos reposar 30 minutos.

  2. 02

    Seca con papel de cocina la humedad que hayan soltado.

  3. 03

    Haz uno o dos cortes en la piel para que no se curve.

  4. 04

    Calienta el grill del horno a la máxima potencia y forra una bandeja con papel de aluminio.

  5. 05

    Ásalos con la piel hacia arriba bajo el grill muy caliente de 6 a 8 minutos, hasta que la piel esté ampollada y dorada y la carne justo hecha.

  6. 06

    Pela el , rállalo fino, escúrrelo ligeramente y pon un montoncito junto a cada con unas gotas de .

  7. 07

    Corta el en gajos y sírvelos al lado.

Notas

  • Salarla primero reafirma la carne y le quita ese punto fuerte a pescado.
  • Ásala a fuego fuerte y rápido para que la piel se vuelva crujiente antes de que el pescado se seque.
  • El salmón se prepara igual (shake shioyaki; aquí sake/shake significa salmón, no vino de arroz).

Información nutricional por ración

Calorías
420 kcal
Proteínas
32 g
Hidratos
2 g
Grasas
32 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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