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Saba shioyaki

Por Groceree

También conocido como Macarela asada a la sal

Filetes de macarela salados para reafirmar la carne y sacarles la humedad, asados luego hasta que la piel se ampolla y truena, y servidos con daikon rallado y limón amarillo. La pieza central del desayuno casero japonés clásico o del teishoku.

Última actualización

Dos filetes de macarela asados con la piel ampollada junto a daikon rallado y gajos de limón amarillo
Porciones
2 porciones
Preparación
35 min
Cocción
10 min
Total
45 min

Ingredientes

  • filetes de macarela2
  • sal1 cdta
  • sake (opcional)1 cda
  • rábano daikon100 g
  • limón amarillo½
  • tamari sin gluten1 cdta

Instrucciones

  1. 01

    Si usas , barniza los con él; luego espolvoréalos con por ambos lados y déjalos reposar 30 minutos.

  2. 02

    Sécales con golpecitos la humedad que suelten.

  3. 03

    Hazle uno o dos cortes a la piel para que no se enrosque.

  4. 04

    Enciende el asador del horno a la temperatura más alta y forra una charola con papel aluminio.

  5. 05

    Ásalos con la piel hacia arriba bajo el asador muy caliente de 6 a 8 minutos, hasta que la piel esté ampollada y dorada y la carne apenas cocida.

  6. 06

    Pela el y rállalo fino, exprímelo ligeramente y pon un montoncito junto a cada con unas gotas de .

  7. 07

    Corta el en gajos y sírvelos al lado.

Notas

  • Salarlo primero reafirma la carne y le quita lo fuerte del sabor a pescado.
  • Ásalo a fuego fuerte y rápido para que la piel quede crujiente antes de que el pescado se reseque.
  • El salmón se prepara igual (shake shioyaki; aquí sake/shake significa salmón, no vino de arroz).

Información nutricional por porción

Calorías
420 kcal
Proteína
32 g
Carbohidratos
2 g
Grasas
32 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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