Groceree logoGroceree

🇯🇵 Recettes japonaisesDîner

Saba shioyaki

Par Groceree

Aussi appelé Maquereau grillé au sel

Des filets de maquereau salés pour raffermir la chair et en extraire l'humidité, puis grillés jusqu'à ce que la peau cloque et crépite, servis avec du daikon râpé et du citron. La pièce maîtresse du petit-déjeuner japonais traditionnel à la maison ou d'un teishoku.

Dernière mise à jour

Deux filets de maquereau grillés à la peau boursouflée, à côté de daikon râpé et de quartiers de citron
Portions
2 portions
Temps de préparation
35 min
Cuisson
10 min
Total
45 min

Ingrédients

  • filets de maquereau2
  • sel1 c. à c.
  • saké (facultatif)1 c. à s.
  • daikon100 g
  • citron½
  • tamari sans gluten1 c. à c.

Préparation

  1. 01

    Badigeonnez les de si vous en utilisez, puis parsemez les deux faces de et laissez reposer 30 minutes.

  2. 02

    Épongez l'humidité qui en est sortie.

  3. 03

    Entaillez la peau une ou deux fois pour qu'elle ne se recroqueville pas.

  4. 04

    Préchauffez le gril du four à la puissance maximale et tapissez une plaque de papier d'aluminium.

  5. 05

    Faites griller côté peau vers le haut sous un gril très chaud 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et dorée et que la chair soit tout juste cuite.

  6. 06

    Pelez le et râpez-le finement, pressez-le légèrement et déposez-en un petit tas à côté de chaque , avec quelques gouttes de .

  7. 07

    Coupez le en quartiers et servez-les à côté.

Notes

  • Le salage préalable raffermit la chair et atténue le goût trop marqué de poisson.
  • Faites griller à feu très vif et rapidement, pour que la peau croustille avant que le poisson ne se dessèche.
  • Le saumon se prépare de la même façon (shake shioyaki ; ici, sake/shake désigne le saumon, et non l'alcool de riz).

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
420 kcal
Protéines
32 g
Glucides
2 g
Lipides
32 g

Estimation à partir des ingrédients.

De la vidéo à la liste de courses

Une recette repérée sur Instagram, TikTok ou YouTube ? Partagez-la vers Groceree et les ingrédients rejoignent la liste partagée par toute la maison.

  1. Trouvez une vidéo de recette

    01

    Trouvez une vidéo de recette

    N’importe quelle recette sur Instagram, TikTok, YouTube ou un site.

  2. Trouvez une vidéo de recette

    Groceree iconGroceree
    02

    Partagez-la vers Groceree

    Touchez Partager et choisissez Groceree. L’appli lit la recette pour vous.

  3. La recette est dans l’appli
    03

    La recette est dans l’appli

    Ingrédients, quantités et étapes, prête à cuisiner.

  4. Choisissez ce qu’il vous faut
    04

    Choisissez ce qu’il vous faut

    Décochez ce qui est déjà dans le placard et ajoutez le reste.

  5. C’est sur la liste partagée
    05

    C’est sur la liste partagée

    Triée par rayon, sur tous les téléphones de la maison, en temps réel.

Plus de recettes japonaises