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🇯🇵 Japanische RezepteAbendessen

Saba Shioyaki

Von Groceree

Auch bekannt als Gegrillte Salzmakrele

Makrelenfilets, gesalzen, damit das Fleisch fester wird und Feuchtigkeit verliert, dann gegrillt, bis die Haut Blasen wirft und knistert, und mit geriebenem Daikon und Zitrone serviert. Das Herzstück eines klassischen japanischen Frühstücks zu Hause oder eines Teishoku.

Zuletzt aktualisiert

Zwei gegrillte Makrelenfilets mit blasiger Haut neben geriebenem Daikon und Zitronenspalten
Portionen
2 Portionen
Vorbereitung
35 min
Kochzeit
10 min
Gesamt
45 min

Zutaten

  • Makrelenfilets2
  • Salz1 TL
  • Sake (optional)1 EL
  • Daikon100 g
  • Zitrone½
  • glutenfreie Tamari1 TL

Zubereitung

  1. 01

    Die nach Belieben mit bestreichen, dann beide Seiten mit bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen.

  2. 02

    Die austretende Flüssigkeit abtupfen.

  3. 03

    Die Haut ein- oder zweimal einschneiden, damit sie sich nicht wölbt.

  4. 04

    Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen und ein Blech mit Alufolie auslegen.

  5. 05

    Die Makrelenfilets mit der Hautseite nach oben unter dem sehr heißen Grill 6 bis 8 Minuten grillen, bis die Haut Blasen wirft und goldbraun ist und das Fleisch gerade gar ist.

  6. 06

    Den schälen und fein reiben, leicht ausdrücken und neben jedes ein Häufchen setzen, mit ein paar Tropfen .

  7. 07

    Die in Spalten schneiden und dazu servieren.

Hinweise

  • Das Salzen vorab macht das Fleisch fester und nimmt ihm den fischigen Beigeschmack.
  • Heiß und schnell grillen, damit die Haut knusprig wird, bevor der Fisch austrocknet.
  • Lachs wird genauso zubereitet (Shake Shioyaki; hier bedeutet sake/shake Lachs, nicht Reiswein).

Nährwerte pro Portion

Kalorien
420 kcal
Eiweiß
32 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
32 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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