Reuben sandwich

Sandwich

• pane di segale4 fette
• corned beef affettato sottile300 g
• crauti200 g
• emmental8 fette
• burro40 g

Salsa russa

• maionese4 cucchiaio
• ketchup2 cucchiaio
• rafano1 cucchiaino
• salsa Worcestershire½ cucchiaino
• cetrioli sottaceto2
• paprika dolce½ cucchiaino

Salsa russa

1. 01

   Tirate fuori il burro dal frigorifero perché si ammorbidisca. Tritate finemente i cetrioli sottaceto e mescolateli con la maionese, il ketchup, la salsa Worcestershire, la paprika dolce e il rafano, poi mettete in frigorifero. La salsa russa contiene rafano, la Thousand Island no: è questa la differenza.

Sandwich

2. 02

   Strizzate con forza i crauti tra le mani, poi scaldateli in una padella asciutta per 2 minuti per eliminare altra umidità.

3. 03

   Scaldate brevemente il corned beef nella stessa padella o in una vaporiera: la carne fredda non si scalda mai fino in fondo prima che il pane bruci.

4. 04

   Spalmate la salsa russa sul lato interno di tutte e quattro le fette di pane di segale.

5. 05

   Componete ogni sandwich: pane, emmental, corned beef, crauti, emmental, pane. È il formaggio a contatto con entrambe le fette a tenere tutto insieme.

6. 06

   Spalmate il burro ammorbidito sui lati esterni e cuocete sulla piastra a fuoco medio-basso per 4-5 minuti per lato, premendo con un peso o con un'altra padella, finché il pane è scuro e croccante e l'emmental si è sciolto.

7. 07

   Lasciate riposare per 1 minuto, poi tagliate a metà in diagonale.