Sándwich Reuben

Sándwich

• pan de centeno4 rebanadas
• corned beef en rebanadas finas300 g
• chucrut200 g
• queso suizo8 rebanadas
• mantequilla40 g

Aderezo ruso

• mayonesa4 cda
• cátsup2 cda
• rábano picante1 cdta
• salsa inglesa½ cdta
• pepinillos en vinagre2
• paprika dulce½ cdta

Aderezo ruso

1. 01

   Saca la mantequilla del refrigerador para que se suavice. Pica finamente los pepinillos en vinagre y mézclalos con la mayonesa, la cátsup, la salsa inglesa, la paprika dulce y el rábano picante, y refrigera. El aderezo ruso lleva rábano picante; el Mil Islas no, y esa es la diferencia.

Sándwich

2. 02

   Exprime el chucrut con fuerza con las manos y luego caliéntalo en un sartén sin grasa 2 minutos para quitarle más humedad.

3. 03

   Calienta brevemente el corned beef en el mismo sartén o en una vaporera: la carne fría nunca se calienta por completo antes de que se queme el pan.

4. 04

   Unta el aderezo ruso en las cuatro caras interiores del pan de centeno.

5. 05

   Arma cada sándwich: pan, queso, corned beef, chucrut, queso, pan. El queso pegado a ambas rebanadas es lo que lo mantiene unido.

6. 06

   Unta la mantequilla suavizada por fuera y dóralo a fuego medio-bajo de 4 a 5 minutos por lado, presionando con un peso u otro sartén, hasta que el pan esté oscuro y crujiente y el queso se haya derretido.

7. 07

   Déjalo reposar 1 minuto y luego córtalo a la mitad en diagonal.