Reuben-sandwich

Sandwich

• rugbrød4 skiver
• tyndtskåret corned beef fra delikatessedisken300 g
• surkål200 g
• emmentaler8 skiver
• smør40 g

Russisk dressing

• mayonnaise4 spsk
• ketchup2 spsk
• revet peberrod1 tsk
• worcestershiresauce½ tsk
• syltede agurker2
• sød paprika½ tsk

Russisk dressing

1. 01

   Tag smørret ud af køleskabet, så det bliver blødt. Hak de syltede agurker fint, bland dem med mayonnaisen, ketchuppen, worcestershiresaucen, den søde paprika og peberroden, og stil dressingen på køl. Russisk dressing indeholder peberrod; det gør Thousand Island ikke, og det er forskellen.

Sandwich

2. 02

   Pres surkålen hårdt med hænderne, og varm den derefter igennem på en tør pande i 2 minutter for at få mere væde ud.

3. 03

   Varm kortvarigt corned beefen på samme pande eller i en dampindsats – koldt kød bliver aldrig varmt igennem, før brødet brænder på.

4. 04

   Smør den russiske dressing på indersiden af alle fire skiver rugbrød.

5. 05

   Byg hver sandwich: rugbrød, emmentaler, corned beef, surkål, emmentaler, rugbrød. Det er osten mod begge brødskiver, der limer den sammen.

6. 06

   Smør det bløde smør på ydersiderne, og rist sandwichene ved middellav varme i 4-5 minutter på hver side, mens du presser dem ned med en vægt eller en anden pande, til brødet er mørkt og sprødt, og osten er smeltet.

7. 07

   Lad dem hvile i 1 minut, og skær dem så over på skrå.