Сэндвич Рубен

Сэндвич

• ржаной хлеб4 ломтик
• солонина в тонкой нарезке300 г
• квашеная капуста200 г
• швейцарский сыр8 ломтик
• сливочное масло40 г

Соус «Русский»

• майонез4 ст. л.
• томатный кетчуп2 ст. л.
• хрен1 ч. л.
• вустерширский соус½ ч. л.
• солёные огурцы2
• сладкая паприка½ ч. л.

Соус «Русский»

1. 01

   Выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Мелко нарежьте солёные огурцы и смешайте с майонезом, томатным кетчупом, вустерширским соусом, сладкой паприкой и хреном, затем охладите. В соусе «Русский» есть хрен, а в «Тысяче островов» — нет, в этом и разница.

Сэндвич

2. 02

   Хорошо отожмите квашеную капусту руками, затем прогрейте её на сухой сковороде 2 минуты, чтобы выпарить ещё немного влаги.

3. 03

   Ненадолго прогрейте солонину на той же сковороде или на пару — холодная говядина не успеет прогреться, прежде чем хлеб подгорит.

4. 04

   Намажьте соус «Русский» на внутренние стороны всех четырёх ломтиков ржаного хлеба.

5. 05

   Соберите каждый сэндвич: хлеб, сыр, солонина, квашеная капуста, сыр, хлеб. Именно сыр, прилегающий к обоим ломтикам, склеивает сэндвич.

6. 06

   Смажьте внешние стороны размягчённым сливочным маслом и обжаривайте на огне ниже среднего по 4–5 минут с каждой стороны, придавив грузом или другой сковородой, пока хлеб не станет тёмным и хрустящим, а сыр не расплавится.

7. 07

   Дайте постоять 1 минуту, затем разрежьте пополам по диагонали.