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🇫🇷 Ricette francesiCena

Poulet chasseur

Di Groceree

Il pollo alla cacciatora dei francesi: pezzi rosolati e brasati con funghi, scalogni, vino bianco e pomodoro, completati con il dragoncello. Un classico brasato da bistrot pronto in poco più di un'ora.

Ultimo aggiornamento

Pezzi di pollo brasati in una salsa di pomodoro e funghi con dragoncello in una padella bassa
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
50 min
Totale
1 h 10 min

Ingredienti

  • pollo1,4 kg
  • funghi cremini300 g
  • scalogno6
  • spicchi d'aglio3
  • polpa di pomodoro in scatola400 g
  • concentrato di pomodoro1 cucchiaio
  • vino bianco secco200 ml
  • brodo di pollo300 ml
  • burro40 g
  • olio d'oliva2 cucchiaio
  • dragoncello3 cucchiaio
  • prezzemolo2 cucchiaio
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. 01

    Tagliate il in 8 pezzi. Tagliate in quattro i , tagliate a metà lo , tritate l' e tritate il e il .

  2. 02

    Condite il , tagliato in 8 pezzi, con e macinato al momento e rosolatelo bene nell' e in metà del , partendo dal lato della pelle, finché è di un oro intenso. Procedete in più riprese e mettetelo da parte.

  3. 03

    Nella stessa padella rosolate a fuoco alto i tagliati in quattro, finché hanno perso la loro acqua e preso colore. Toglieteli anche loro.

  4. 04

    Fate appassire lo tagliato a metà per 5 minuti, unite l' tritato e il e cuocete per 1 minuto.

  5. 05

    Versate il e fatelo ridurre della metà, staccando tutto quello che è rimasto sul fondo.

  6. 06

    Aggiungete la e il , rimettete il con la pelle verso l'alto e fate sobbollire senza coperchio per 30 minuti, finché il è cotto, senza tracce di rosa vicino all'osso.

  7. 07

    Rimettete i negli ultimi 10 minuti.

  8. 08

    Togliete la padella dal fuoco, incorporate il rimasto facendo roteare la padella e unite gran parte del tritato.

  9. 09

    Servite con sopra il rimasto e il tritato.

Note

  • Rosolate i funghi a parte. Aggiunti crudi al brasato rilasciano acqua e allungano la salsa.
  • Il dragoncello è la firma del chasseur. Il suo leggero sentore di anice contro il pomodoro è ciò che lo distingue da qualsiasi altro pollo brasato.
  • Fate sobbollire senza coperchio perché la salsa si riduca. Con il coperchio otterrete pollo in zuppa di pomodoro.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
710 kcal
Proteine
50 g
Carboidrati
16 g
Grassi
50 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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