Groceree logoGroceree

🇫🇷 Рецепты французской кухниУжин

Курица по-охотничьи

От Groceree

Курица по-охотничьи на французский лад: обжаренные куски курицы, тушённые с грибами, луком-шалотом, белым вином и томатами, с эстрагоном в самом конце. Классическое блюдо французских бистро, на которое уходит чуть больше часа.

Обновлено

Тушёные куски курицы в томатно-грибном соусе с эстрагоном в неглубокой сковороде
Порции
4 порц.
Подготовка
20 мин
Готовка
50 мин
Всего
1 ч 10 мин

Ингредиенты

  • курица1,4 кг
  • коричневые шампиньоны300 г
  • лук-шалот6
  • зубчики чеснока3
  • консервированные рубленые томаты400 г
  • томатная паста1 ст. л.
  • сухое белое вино200 мл
  • куриный бульон300 мл
  • сливочное масло40 г
  • оливковое масло2 ст. л.
  • эстрагон3 ст. л.
  • листовая петрушка2 ст. л.
  • соль
  • чёрный перец

Приготовление

  1. 01

    Разделайте на 8 частей. Грибы разрежьте на четвертинки, — пополам, порубите , и .

  2. 02

    Посолите , разделанную на 8 частей, поперчите свежемолотым и как следует обжарьте в с половиной , начиная со стороны кожи, до насыщенного золотистого цвета. Обжаривайте в несколько заходов и отложите.

  3. 03

    В той же сковороде на сильном огне обжарьте , разрезанные на четвертинки, пока они не отдадут всю влагу и не подрумянятся. Их тоже выньте.

  4. 04

    Обжаривайте разрезанный пополам 5 минут до мягкости, добавьте рубленый и и готовьте ещё 1 минуту.

  5. 05

    Влейте и уварите его наполовину, соскребая со дна всё, что к нему пристало.

  6. 06

    Добавьте и , верните кожей вверх и тушите без крышки 30 минут, пока курица не приготовится полностью, без розового у кости.

  7. 07

    За последние 10 минут верните в сковороду .

  8. 08

    Снимите сковороду с огня, вмешайте оставшееся , покачивая её, и добавьте большую часть рубленого .

  9. 09

    Подавайте, посыпав оставшимся и рубленой .

Примечания

  • Обжаривайте шампиньоны отдельно. Если положить их в соус сырыми, они пустят воду и соус станет жидким.
  • Эстрагон — визитная карточка этого блюда. Его лёгкая анисовая нотка на фоне томатов и отличает курицу по-охотничьи от любой другой тушёной курицы.
  • Тушите без крышки, чтобы соус уварился. Под крышкой получится курица в томатном супе.

Пищевая ценность на порцию

Калории
710 ккал
Белки
50 г
Углеводы
16 г
Жиры
50 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты французской кухни