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🇵🇭 Ricette filippineCena

Adobo di pollo

Di Groceree

Conosciuto anche come Adobong manok

Il piatto nazionale filippino e una delle cose più semplici da cucinare: pollo brasato in salsa di soia, aceto, aglio e alloro finché la salsa si riduce a una glassa scura.

Ultimo aggiornamento

Adobo di pollo in padella, con i pezzi scuri e lucidi di salsa, foglie di alloro e pepe in grani ben visibili
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
10 min
Cottura
45 min
Totale
1 h 25 min

Ingredienti

  • sovracosce e fusi di pollo1 kg
  • salsa di soia120 ml
  • aceto di canna o aceto bianco120 ml
  • acqua120 ml
  • aglio1 testa
  • foglie di alloro4
  • pepe nero in grani1 cucchiaino
  • zucchero di canna (facoltativo)1 cucchiaino
  • olio di semi di girasole1 cucchiaio
  • cipollotto (facoltativo)2

Preparazione

  1. 01

    Separate e sbucciate gli spicchi d' e schiacciateli leggermente. Marinate le sovracosce e i con l'osso nella con l', le e il intero in frigo per almeno 30 minuti, o per tutta la notte.

  2. 02

    Tirate fuori il , tenendo da parte la marinata. Scaldate l' in una padella larga e rosolate i pezzi dal lato della pelle finché sono dorati, circa 5 minuti.

  3. 03

    Versate la marinata, l' e l'. Portate a bollore e poi, ed è l'unica regola, non mescolate per i primi minuti. Lasciare che l' perda bollendo la sua asprezza prima di mescolare è ciò che evita che la salsa sappia di acido.

  4. 04

    Abbassate il fuoco, coprite e fate sobbollire per 25-30 minuti, girando il una volta, finché è tenero e cotto, senza tracce di rosa vicino all'osso.

  5. 05

    Scoprite, aggiungete lo se lo usate e fate bollire vivacemente per 8-10 minuti, finché la salsa si riduce a una glassa che avvolge il .

  6. 06

    Affettate il . Servite il con la salsa versata sopra e una spolverata di .

Note

  • Ogni famiglia lo prepara in modo diverso: più aceto, meno soia, latte di cocco aggiunto alla fine. Questa è la versione base da cui partire.
  • È più buono il giorno dopo, quando la salsa è penetrata nella carne, e si conserva quattro giorni in frigo.
  • L'aceto di canna è quello tradizionale; vanno bene anche l'aceto di vino bianco o di riso. Il balsamico no.
  • Di solito lo si accompagna con semplice riso al vapore, che assorbe la salsa.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
480 kcal
Proteine
40 g
Carboidrati
8 g
Grassi
30 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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