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🇬🇷 Ricette grecheSpuntino

Keftedes

Di Groceree

Conosciuto anche come Keftedakia · Polpette greche

Polpette greche fritte con tantissima menta e origano, legate con pane ammollato nell'aceto di vino rosso, che dà loro una nota aspra.

Ultimo aggiornamento

Un piatto di piccole polpette greche fritte con spicchi di limone
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
20 min
Totale
1 h 50 min

Ingredienti

  • macinato di manzo400 g
  • macinato di agnello300 g
  • pane bianco3 fette
  • aceto di vino rosso3 cucchiaio
  • cipolla1
  • spicchi d'aglio3
  • menta4 cucchiaio
  • prezzemolo3 cucchiaio
  • origano secco2 cucchiaino
  • uova1
  • farina 004 cucchiaio
  • olio d'oliva150 ml
  • limone1
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. 01

    Togliete la crosta al , spezzettatelo e mettetelo a bagno nell' con un goccio d'acqua per 5 minuti, poi strizzatelo e schiacciatelo fino a ottenere una pasta.

  2. 02

    Grattugiate la , schiacciate l', tritate il e la e sbattete l'. Mescolateli con la pasta di , il e il , l' e abbondante e macinato al momento.

  3. 03

    Impastate per 1 minuto, poi coprite e mettete in frigorifero per almeno 1 ora. Il riposo rassoda il composto e fa venire fuori la .

  4. 04

    Formate delle palline piccole, non più grandi di una noce, e schiacciatele appena.

  5. 05

    Passatele leggermente nella , scuotendo via quella in eccesso.

  6. 06

    Friggetele poche alla volta in un velo di , alto circa 3 mm, a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, girandole, finché sono ben brunite e croccanti su tutti i lati e cotte fino al cuore, senza tracce di rosa al centro.

  7. 07

    Scolatele brevemente, tagliate il a spicchi e servite i keftedes caldi con il , oppure a temperatura ambiente come parte di un meze.

Note

  • Pane ammollato nell'aceto, non nel latte. L'acidità ravviva la carne e la menta.
  • L'ora in frigorifero è importante. Fritte subito si disfano e risultano piatte di sapore.
  • La menta non è facoltativa e non è una decorazione. Usatene più di quanto sembri ragionevole.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
380 kcal
Proteine
24 g
Carboidrati
14 g
Grassi
26 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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