Keftedes

Die Rinde vom Weißbrot abschneiden, das Brot zerzupfen und mit einem Schuss Wasser 5 Minuten im Rotweinessig einweichen, dann ausdrücken und zu einer Paste zerdrücken.

Die Zwiebel reiben, den Knoblauch zerdrücken, die Petersilie und die Minze hacken und das Ei verquirlen. Alles mit der Brotpaste, dem Rinderhackfleisch und dem Lammhackfleisch, dem Oregano sowie reichlich Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen.

Die Masse 1 Minute kneten, dann abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Durch das Ruhen wird sie fester, und die Minze kommt zur Geltung.

Zu kleinen Bällchen rollen, nicht größer als eine Walnuss, und jedes ganz leicht flach drücken.

Leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.

Portionsweise in einer dünnen Schicht Olivenöl, etwa 3 mm hoch, bei mittlerer bis starker Hitze 6 bis 8 Minuten braten und dabei wenden, bis sie rundum dunkelbraun und knusprig, durchgegart und in der Mitte nicht mehr rosa sind.

Kurz abtropfen lassen, die Zitrone in Spalten schneiden und die Keftedes heiß mit der Zitrone servieren oder zimmerwarm als Teil einer Meze.