Groceree logoGroceree

🇬🇷 Рецепты греческой кухниПерекус

Кефтедес

От Groceree

Также известно как Кефтедакия · Греческие фрикадельки

Греческие жареные фрикадельки с большим количеством мяты и орегано, связанные хлебом, вымоченным в красном винном уксусе, — он придаёт им яркую кислинку.

Обновлено

Тарелка маленьких жареных греческих фрикаделек с дольками лимона
Порции
6 порц.
Подготовка
30 мин
Готовка
20 мин
Всего
1 ч 50 мин

Ингредиенты

  • говяжий фарш400 г
  • бараний фарш300 г
  • белый хлеб3 ломтик
  • красный винный уксус3 ст. л.
  • репчатый лук1
  • зубчики чеснока3
  • мята4 ст. л.
  • листовая петрушка3 ст. л.
  • сушёный орегано2 ч. л.
  • яйца1
  • пшеничная мука4 ст. л.
  • оливковое масло150 мл
  • лимон1
  • соль
  • чёрный перец

Приготовление

  1. 01

    Срежьте с корки, разорвите мякиш на кусочки и замочите в с небольшим количеством воды на 5 минут, затем отожмите и разомните в пасту.

  2. 02

    Натрите , раздавите , порубите и и взбейте . Смешайте всё это с хлебной пастой, говяжьим и , , большим количеством и свежемолотого чёрного .

  3. 03

    Вымешивайте массу 1 минуту, затем накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час. За это время фарш уплотнится, а вкус раскроется.

  4. 04

    Скатайте маленькие шарики не больше грецкого ореха и слегка приплюсните каждый.

  5. 05

    Слегка обваляйте их в , стряхнув излишки.

  6. 06

    Жарьте партиями в тонком слое , около 3 мм, на огне выше среднего 6–8 минут, переворачивая, пока они со всех сторон не покроются тёмно-коричневой корочкой и не прожарятся насквозь, без розового в середине.

  7. 07

    Дайте ненадолго стечь маслу, нарежьте дольками и подавайте кефтедес горячими с лимоном или комнатной температуры как часть мезе.

Примечания

  • Хлеб вымачивают в уксусе, а не в молоке. Кислинка оттеняет вкус мяса и мяты.
  • Час в холодильнике важен. Если жарить сразу, фрикадельки разваливаются, а вкус получается плоским.
  • Мята здесь обязательна и вовсе не для украшения. Кладите её больше, чем кажется разумным.

Пищевая ценность на порцию

Калории
380 ккал
Белки
24 г
Углеводы
14 г
Жиры
26 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты греческой кухни