Keftedes

Leikkaa vaaleasta leivästä kuoret pois, revi leipä paloiksi ja liota sitä punaviinietikassa tilkan vettä kanssa 5 minuuttia. Purista leipä sitten kuivaksi ja muussaa se tahnaksi.

Raasta sipuli, murskaa valkosipulinkynnet, hienonna lehtipersilja ja minttu ja vatkaa kananmuna. Sekoita ne leipätahnan, naudan ja lampaan jauhelihan, kuivatun oreganon sekä reilun suolamäärän ja vastajauhetun mustapippurin kanssa.

Vaivaa seosta 1 minuutti, peitä ja nosta jääkaappiin vähintään 1 tunniksi. Lepo kiinteyttää seoksen ja tuo mintun maun esiin.

Pyörittele seoksesta pieniä, korkeintaan saksanpähkinän kokoisia pyöryköitä ja litistä kutakin hieman.

Pyöritä pyöryköt kevyesti vehnäjauhoissa ja ravista ylimääräiset jauhot pois.

Paista pyöryköitä erissä ohuessa, noin 3 mm:n kerroksessa oliiviöljyä keskikorkealla lämmöllä 6–8 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat joka puolelta tummanruskeita ja rapeapintaisia ja kypsiä niin, ettei keskellä ole punertavaa.

Anna valua hetki, leikkaa sitruuna lohkoiksi ja tarjoa keftedes kuumina sitruunan kanssa tai huoneenlämpöisinä osana mezepöytää.