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Gỏi gà

Di Groceree

Conosciuto anche come Insalata vietnamita di pollo e cavolo

Pollo lessato e sfilacciato con cavolo, carota e cipolla e coriandolo vietnamita, condito con lime, salsa di pesce e peperoncino e completato con arachidi e scalogno fritto. Un'insalata leggera, vivace e croccante.

Ultimo aggiornamento

Un piatto di insalata di pollo sfilacciato e cavolo con erbe aromatiche, arachidi e scalogno fritto
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
25 min
Cottura
25 min
Totale
1 h 10 min

Ingredienti

Insalata

  • sovracosce di pollo500 g
  • cavolo cappuccio¼
  • carota1
  • cipolla rossa1
  • coriandolo vietnamita1 mazzetto
  • menta1 manciata
  • arachidi tostate40 g
  • scalogno fritto croccante2 cucchiaio
  • sale1 cucchiaino

Salsa

  • salsa di pesce3 cucchiaio
  • lime2
  • zucchero semolato2 cucchiaio
  • spicchi d'aglio2
  • peperoncino bird's eye2

Preparazione

  1. 01

    Mettete le con l'osso in una pentola, copritele di acqua fredda e aggiungete il . Portate a sobbollire e cuocetele per 20-25 minuti, finché sono cotte, senza tracce di rosa vicino all'osso e con i succhi limpidi. Lasciatele raffreddare nell'acqua per 20 minuti, poi toglietele, eliminate la pelle e le ossa e sfilacciate la carne.

  2. 02

    Affettate sottile la e lasciatela in ammollo in acqua fredda per 10 minuti per toglierle l'asprezza.

  3. 03

    Spremete i , schiacciate l' e tritate finemente i . Mescolate la , il succo di , lo , l' e i finché lo si scioglie.

  4. 04

    Scolate la e strizzatela bene.

  5. 05

    Tagliate il a listarelle sottilissime e la a fiammiferi sottili. Mescolateli con la , il , il , la e gran parte della e lasciate riposare per 5 minuti perché si ammorbidiscano leggermente.

  6. 06

    Disponete l'insalata su un piatto, versatevi sopra il resto della e completate con le tritate grossolanamente e lo .

Note

  • Il rau răm, o coriandolo vietnamita, ha una nota pepata che è l'anima di questa insalata. Il sostituto più vicino è la menta.
  • Il liquido in cui avete cotto il pollo diventa un ottimo brodo da servire accanto, come si fa spesso con il porridge di riso al pollo.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
280 kcal
Proteine
30 g
Carboidrati
14 g
Grassi
12 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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