Gỏi gà

Name: Gỏi gà
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: vietnamitas
Ingredients: 500 g contramuslos de pollo; ¼ repollo; 1 zanahoria; 1 cebolla morada; 1 manojo cilantro vietnamita; 1 puñado hierbabuena; 40 g cacahuetes tostados; 2 cda chalota frita crujiente; 1 cdta sal; 3 cda salsa de pescado; 2 lima; 2 cda azúcar fino; 2 dientes de ajo; 2 guindilla ojo de pájaro

Por Groceree

También conocido como Ensalada vietnamita de pollo

Pollo escalfado y desmenuzado con repollo, zanahoria, cebolla y cilantro vietnamita, aliñado con lima, salsa de pescado y guindilla, y cubierto de cacahuetes y chalota frita. Ligera, ácida y crujiente.

Última actualización 22 de septiembre de 2026

Raciones: 4 raciones
Preparación: 25 min
Cocción: 25 min
Total: 1 h 10 min

Ingredientes

Ensalada

contramuslos de pollo500 g
repollo¼
zanahoria1
cebolla morada1
cilantro vietnamita1 manojo
hierbabuena1 puñado
cacahuetes tostados40 g
chalota frita crujiente2 cda
sal1 cdta

Aliño

salsa de pescado3 cda
lima2
azúcar fino2 cda
dientes de ajo2
guindilla ojo de pájaro2

Instrucciones

01
Pon los con hueso en una olla, cúbrelos con agua fría y añade la . Lleva a un hervor suave y escálfalos de 20 a 25 minutos, hasta que estén hechos, sin nada rosado junto al hueso y con los jugos transparentes. Déjalos enfriar en el agua 20 minutos; después sácalos, desecha la piel y los huesos y desmenuza la carne.
02
Corta la en juliana fina y remójala en agua fría 10 minutos para quitarle fuerza.
03
Exprime las , machaca el y pica la . Mezcla la , el zumo de lima, el azúcar, el y la hasta que el azúcar se disuelva.
04
Escurre la y apriétala para secarla.
05
Corta el en tiras muy y la en bastoncitos finos. Mézclalos con la , el , el , la y la mayor parte del , y deja reposar 5 minutos para que se ablanden un poco.
06
Amontónalo en un plato, vierte por encima el resto del y termina con los , picados gruesos, y la .

Notas

El rau răm, o cilantro vietnamita, tiene un toque picante a pimienta que define esta ensalada. La hierbabuena es el sustituto más parecido.
El líquido del escalfado da un buen caldo para servir al lado, como se hace a menudo con las gachas de arroz con pollo.

Información nutricional por ración

Calorías: 280 kcal
Proteínas: 30 g
Hidratos: 14 g
Grasas: 12 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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