Gỏi gà

Salat

• kyllinglår500 g
• hvitkål¼
• gulrot1
• rødløk1
• vietnamesisk koriander1 bunt
• mynte1 håndfull
• ristede peanøtter40 g
• sprøstekt sjalottløk2 ss
• salt1 ts

Dressing

• fiskesaus3 ss
• lime2
• strøsukker2 ss
• hvitløksfedd2
• thaichili2

1. 01

   Legg kyllinglårene med bein i en gryte, dekk dem med kaldt vann og tilsett saltet. Kok opp til det småkoker og la dem trekke i 20–25 minutter, til de er gjennomkokte, uten noe rosa ved beinet og med klar kjøttsaft. La dem avkjøles i vannet i 20 minutter, løft dem så opp, kast eventuelt skinn og beina, og riv kjøttet i strimler.

2. 02

   Skjær rødløken i tynne skiver og legg den i kaldt vann i 10 minutter for å ta bort den skarpeste smaken.

3. 03

   Press limene, knus hvitløksfeddene og finhakk thaichiliene. Rør sammen fiskesausen, limesaften, strøsukkeret, hvitløken og chiliene til sukkeret har løst seg opp.

4. 04

   Hell av rødløken og klem den tørr.

5. 05

   Strimle hvitkålen fint og skjær gulroten i tynne fyrstikkstrimler. Vend dem med rødløken, kyllingen, den vietnamesiske korianderen, mynten og det meste av dressingen, og la det stå i 5 minutter så grønnsakene mykner litt.

6. 06

   Legg salaten på et fat, hell over resten av dressingen og topp med peanøttene, grovt knust, og den sprøstekte sjalottløken.