🌍 Ricette nordichePranzo
Pyttipanna
Di Groceree
Conosciuto anche come Padellata svedese di patate e carne
La padellata svedese di patate e cipolla a cubetti con la carne avanzata che si ha in casa, ogni ingrediente fritto a parte perché nulla cuocia al vapore, servita con un uovo fritto e barbabietole sottaceto sopra.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 45 min
Ingredienti
patate700 g
prosciutto cotto250 g
salsicce senza glutine200 g
cipolla2
burro40 g
olio di semi2 cucchiaio
uova4
barbabietole sottaceto200 g
prezzemolo2 cucchiaio
sale
pepe nero
Preparazione
- 01
Sbucciate le , crude oppure lessate e raffreddate il giorno prima (quelle lesse e fredde vengono più croccanti), e tagliatele a cubetti di 1 cm. Tagliate il e le in pezzi della stessa dimensione.
- 02
Friggete le nell' a fuoco medio-alto per 12-15 minuti, girandole solo ogni tanto, finché sono croccanti, dorate e, se le avete messe crude, tenere dentro. Tenetele da parte.
- 03
Tritate finemente le e fatele cuocere in metà del finché sono morbide e leggermente dorate, poi unitele alle .
- 04
Rosolate il e le nel resto del finché i bordi si abbrustoliscono; se le erano crude, cuocetele finché dentro non sono più rosa.
- 05
Riunite tutto nella padella, condite bene con e e lasciate cuocere senza mescolare per 2 minuti, in modo che sul fondo si formi una crosticina.
- 06
Friggete le a parte, lasciando il tuorlo morbido.
- 07
Tritate il e affettate le , se sono intere. Servite la pyttipanna con un a testa sopra, le a lato e il sparso sopra.
Note
- Friggete ogni ingrediente per conto suo. Messo tutto insieme in padella rilascia acqua, e invece dei bordi croccanti si ottiene una padellata pallida e stufata.
- Le patate fredde del giorno prima vengono molto meglio di quelle appena lessate. È un piatto di avanzi, e con gli avanzi riesce meglio.
- Pytt i panna significa «pezzetti in padella», e i pezzi devono essere tutti più o meno della stessa dimensione.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 520 kcal
- Proteine
- 26 g
- Carboidrati
- 42 g
- Grassi
- 28 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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