Pyttipannu

Kuori perunat – raa'at tai edellisenä päivänä keitetyt ja jäähdytetyt (kylmät keitetyt perunat paistuvat rapeammiksi) – ja leikkaa ne 1 cm:n kuutioiksi. Leikkaa kinkku ja makkarat samankokoisiksi paloiksi.

Paista perunoita kasviöljyssä melko kovalla lämmöllä 12–15 minuuttia vain silloin tällöin käännellen, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita ja, jos ne menivät pannulle raakoina, sisältä kypsiä. Nosta sivuun.

Hienonna sipulit ja paista ne puolessa voista pehmeiksi ja kevyesti ruskistuneiksi. Lisää ne sitten perunoiden joukkoon.

Paista kinkku ja makkarat jäljellä olevassa voissa, kunnes reunat ruskistuvat. Jos makkarat olivat raakoja, paista niitä, kunnes sisällä ei ole enää yhtään punertavaa.

Yhdistä kaikki pannulla, mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla ja anna olla 2 minuuttia, jotta pohjaan muodostuu rapea kuori.

Paista kananmunat erikseen niin, että keltuaiset jäävät pehmeiksi.

Hienonna lehtipersilja ja viipaloi etikkapunajuuret, jos ne ovat kokonaisia. Tarjoa pyttipannu niin, että jokaisen annoksen päällä on kananmuna, vieressä etikkapunajuuria ja pinnalle siroteltuna lehtipersiljaa.