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Tempeh goreng

Di Groceree

Conosciuto anche come Tempeh fritto

Fette di tempeh fritte e dorate su un piatto con spicchi di lime e una ciotolina di sambal

Tempeh lasciato in ammollo in acqua salata con aglio e coriandolo prima di friggerlo, così è saporito fino al cuore e non solo all'esterno, poi fritto finché è ben dorato.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
15 min
Totale
50 min

Ingredienti

Porzioni:4
  • tempeh400 g
  • spicchi d'aglio4
  • coriandolo in polvere2 cucchiaino
  • curcuma in polvere½ cucchiaino
  • sale2 cucchiaino
  • acqua300 ml
  • olio di semi300 ml
  • sambal
  • lime1

Preparazione

  1. 01

    Schiacciate l' e mescolatelo nell' con il , la e 1½ cucchiaini del , finché il si scioglie.

  2. 02

    Tagliate il a fette di 5 mm e disponetele in un piatto fondo. Versateci sopra l' aromatizzata e lasciate riposare per 20 minuti, girando le fette una volta.

  3. 03

    Toglietele dal liquido e asciugatele perfettamente. Il bagnato schizza violentemente e non si dora mai bene.

  4. 04

    Scaldate l' a 180 °C in un wok o in una padella profonda, per un'altezza di circa 1,5 cm, e friggete il a più riprese per 3-4 minuti, girandolo, finché è ben dorato e croccante ai bordi.

  5. 05

    Scolatelo su una gratella e cospargetelo con il rimasto finché è caldo.

  6. 06

    Tagliate il a spicchi. Servite il come contorno, con il e gli spicchi di .

Note

  • L'ammollo in acqua salata è tutta la ricetta. Il tempeh è insipido e poroso, e se lo condite solo in superficie l'interno non sa di niente.
  • Asciugatelo bene prima di friggerlo. È importante per la sicurezza quanto per il colore.
  • Tagliatelo sottile. Il tempeh spesso resta compatto e farinoso al centro.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
310 kcal
Proteine
20 g
Carboidrati
10 g
Grassi
21 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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