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🇮🇩 Recetas indonesiasGuarnición

Tempeh goreng

Por Groceree

También conocido como Tempeh frito

Rebanadas doradas de tempeh frito en un plato con gajos de limón y un platito de sambal

Tempeh remojado en agua con sal, ajo y cilantro molido antes de freírlo, para que quede sazonado de principio a fin y no solo por fuera, y luego frito hasta quedar bien dorado.

Última actualización

Porciones
4 porciones
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
50 min

Ingredientes

Porciones:4
  • tempeh400 g
  • dientes de ajo4
  • cilantro molido2 cdta
  • cúrcuma molida½ cdta
  • sal2 cdta
  • agua300 ml
  • aceite vegetal300 ml
  • sambal
  • limón1

Instrucciones

  1. 01

    Machaca el e incorpóralo al con el , la y 1½ cucharaditas de la , moviendo hasta que la se disuelva.

  2. 02

    Corta el en rebanadas de 5 mm y acomódalas en un refractario poco profundo. Vierte encima el sazonada y déjalas reposar 20 minutos, volteándolas una vez.

  3. 03

    Sácalas y sécalas por completo con papel de cocina. El mojado salpica con fuerza y nunca se dora bien.

  4. 04

    Calienta el en un wok o un sartén hondo, con una profundidad de unos 1.5 cm, a 180 °C y fríe el por tandas de 3 a 4 minutos, volteándolo, hasta que esté bien dorado y crujiente en las orillas.

  5. 05

    Escúrrelo sobre una rejilla y espolvoréalo con el resto de la mientras está caliente.

  6. 06

    Corta el en gajos. Sirve el como guarnición, con el y los gajos de .

Notas

  • El remojo en agua con sal es toda la receta. El tempeh es insípido y poroso, y si solo sazonas la superficie, el centro no sabe a nada.
  • Sécalo muy bien antes de freírlo. Esto importa tanto por seguridad como por el color.
  • Rebánalo delgado. El tempeh grueso queda denso y harinoso en el centro.

Información nutricional por porción

Calorías
310 kcal
Proteína
20 g
Carbohidratos
10 g
Grasas
21 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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