Tempeh goreng

Knus hvitløken og rør den inn i vannet med den malte korianderen, gurkemeien og 1½ ts av saltet, til saltet har løst seg opp.

Skjær tempehen i skiver på 5 mm og legg dem i en grunn form. Hell det krydrede vannet over og la skivene trekke i 20 minutter, og snu dem én gang.

Løft dem opp og tørk dem helt tørre. Våt tempeh spruter voldsomt og blir aldri skikkelig brun.

Varm oljen i en wok eller dyp stekepanne, rundt 1,5 cm dypt, til 180°C, og stek tempehen i omganger i 3 til 4 minutter mens du snur skivene, til de er dypt gylne og sprø i kantene.

La skivene renne av på en rist og dryss over resten av saltet mens de er varme.

Skjær limen i båter. Server tempehen som tilbehør, med sambal og limebåtene.