🇮🇩 Recettes indonésiennesAccompagnement
Tempeh goreng
Par Groceree
Aussi appelé Tempeh frit
Du tempeh mis à tremper dans une eau salée à l'ail et à la coriandre avant d'être frit, pour qu'il soit assaisonné à cœur et pas seulement en surface, puis frit jusqu'à être bien doré.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 50 min
Ingrédients
tempeh400 g
gousses d'ail4
coriandre moulue2 c. à c.
curcuma moulu½ c. à c.
sel2 c. à c.
eau300 ml
huile végétale300 ml
sambal
citron vert1
Préparation
- 01
Écrasez l' et mélangez-le à l' avec la , le et 1½ cuillerée à café de , jusqu'à ce que le soit dissous.
- 02
Coupez le en tranches de 5 mm et disposez-les dans un plat peu profond. Versez l' assaisonnée dessus et laissez reposer 20 minutes, en retournant les tranches une fois.
- 03
Sortez les tranches et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Le humide crache violemment dans l'huile et ne dore jamais correctement.
- 04
Faites chauffer l' à 180 °C dans un wok ou une sauteuse profonde, sur environ 1,5 cm de hauteur, et faites frire le en plusieurs fois pendant 3 à 4 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant sur les bords.
- 05
Égouttez-le sur une grille et parsemez-le du reste de pendant qu'il est chaud.
- 06
Coupez le en quartiers. Servez le en accompagnement, avec le et les quartiers de .
Notes
- Le trempage dans l'eau salée, c'est toute la recette. Le tempeh est fade et poreux, et si l'on n'assaisonne que la surface, le cœur n'a aucun goût.
- Séchez-le soigneusement avant de le faire frire. C'est une question de sécurité autant que de couleur.
- Coupez-le en tranches fines. Trop épais, le tempeh reste dense et farineux au centre.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 310 kcal
- Protéines
- 20 g
- Glucides
- 10 g
- Lipides
- 21 g
Estimation à partir des ingrédients.
De la vidéo à la liste de courses
Une recette repérée sur Instagram, TikTok ou YouTube ? Partagez-la vers Groceree et les ingrédients rejoignent la liste partagée par toute la maison.
Trouvez une vidéo de recette
01Trouvez une vidéo de recette
N’importe quelle recette sur Instagram, TikTok, YouTube ou un site.
Trouvez une vidéo de recette
Groceree02Partagez-la vers Groceree
Touchez Partager et choisissez Groceree. L’appli lit la recette pour vous.
03La recette est dans l’appli
Ingrédients, quantités et étapes, prête à cuisiner.
04Choisissez ce qu’il vous faut
Décochez ce qui est déjà dans le placard et ajoutez le reste.
05C’est sur la liste partagée
Triée par rayon, sur tous les téléphones de la maison, en temps réel.
Plus de recettes indonésiennes
- MartabakUne pâte fine comme du papier étirée sur une plaque brûlante, garnie d'œuf battu, de bœuf haché épicé et de ciboule, repliée en carré et frite jusqu'à être croustillante. Le tout se sert avec des pickles de concombre et du piment.
- PerkedelDes pommes de terre frites avant d'être écrasées, mélangées à des échalotes frites, de la ciboule, de la muscade et du poivre blanc, façonnées en galettes, trempées dans l'œuf et frites. On les sert avec un soto ayam ou on les mange avec du sambal.
- Sambal oelekDes piments rouges broyés grossièrement avec du sel, un peu de sucre et du vinaigre : le sambal de base de toutes les tables indonésiennes. Frit dans l'huile jusqu'à foncer pour qu'il se conserve, ou laissé cru pour un piquant plus vif.