Tempeh goreng

Knus hvidløget, og rør det ud i vandet med stødt koriander, gurkemeje og 1½ tsk af saltet, til saltet er opløst.

Skær tempeh i skiver på 5 mm, og læg dem i et fladt fad. Hæld det krydrede vand over, og lad skiverne trække i 20 minutter, og vend dem én gang undervejs.

Tag skiverne op, og dup dem helt tørre. Våd tempeh sprøjter voldsomt og bliver aldrig ordentligt brun.

Varm olien op til 180 °C i en wok eller dyb pande – den skal stå cirka 1,5 cm op – og steg tempehskiverne i hold i 3-4 minutter, mens du vender dem, til de er dybt gyldne og sprøde i kanterne.

Lad dem dryppe af på en rist, og drys med resten af saltet, mens de er varme.

Skær limen i både. Server tempeh som tilbehør med sambal og limebådene.