Groceree logoGroceree

🇮🇩 Indonesische RezepteBeilage

Tempeh Goreng

Von Groceree

Auch bekannt als Gebratener Tempeh · Frittierter Tempeh

Goldbraun gebratene Tempehscheiben auf einem Teller mit Limettenspalten und einem Schälchen Sambal

Tempeh, vor dem Braten in Wasser mit Salz, Knoblauch und Koriander eingelegt, damit er durch und durch gewürzt ist und nicht nur außen, dann tief goldbraun gebraten.

Zuletzt aktualisiert

Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
15 min
Gesamt
50 min

Zutaten

Portionen:4
  • Tempeh400 g
  • Knoblauchzehen4
  • gemahlener Koriander2 TL
  • gemahlene Kurkuma½ TL
  • Salz2 TL
  • Wasser300 ml
  • Pflanzenöl300 ml
  • Sambal
  • Limetten1

Zubereitung

  1. 01

    Den zerdrücken und mit dem , der und 1½ TL des in das rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.

  2. 02

    Den in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine flache Form legen. Das darübergießen und 20 Minuten ziehen lassen, dabei einmal wenden.

  3. 03

    Die Scheiben herausnehmen und vollständig trocken tupfen. Nasser spritzt heftig und bräunt nie richtig.

  4. 04

    Das etwa 1,5 cm hoch in einen Wok oder eine tiefe Pfanne füllen, auf 180 °C erhitzen und den portionsweise 3 bis 4 Minuten unter Wenden braten, bis er tief goldbraun und an den Rändern knusprig ist.

  5. 05

    Auf einem Gitter abtropfen lassen und noch heiß mit dem restlichen bestreuen.

  6. 06

    Die in Spalten schneiden. Den als Beilage mit dem und den Limettenspalten servieren.

Hinweise

  • Das Einlegen in Salzwasser ist das ganze Rezept. Tempeh ist neutral und porös, und wer nur die Oberfläche würzt, hat eine Mitte, die nach nichts schmeckt.
  • Vor dem Braten gründlich trocknen. Das ist für die Sicherheit genauso wichtig wie für die Farbe.
  • Dünn schneiden. Dicke Scheiben bleiben in der Mitte kompakt und kreidig.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
310 kcal
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
21 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

Ein Rezept auf Instagram, TikTok oder YouTube entdeckt? Teile es mit Groceree und die Zutaten landen auf der Liste, die alle zu Hause nutzen.

  1. Rezeptvideo finden

    01

    Rezeptvideo finden

    Jedes Rezept auf Instagram, TikTok, YouTube oder einer Website.

  2. Rezeptvideo finden

    Groceree iconGroceree
    02

    Mit Groceree teilen

    Auf Teilen tippen und Groceree wählen. Die App liest das Rezept für dich aus.

  3. Das Rezept ist in der App
    03

    Das Rezept ist in der App

    Zutaten, Mengen und Schritte, bereit zum Nachkochen.

  4. Auswählen, was du brauchst
    04

    Auswählen, was du brauchst

    Was schon im Schrank ist, abwählen und den Rest hinzufügen.

  5. Es steht auf der gemeinsamen Liste
    05

    Es steht auf der gemeinsamen Liste

    Nach Gang sortiert, auf jedem Handy zu Hause, in Echtzeit.

Weitere Indonesische Rezepte