Tempeh goreng

Murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita ne, jauhettu korianteri, jauhettu kurkuma ja 1½ tl suolaa veteen, kunnes suola on liuennut.

Leikkaa tempeh 5 mm:n viipaleiksi ja asettele ne matalaan astiaan. Kaada maustevesi päälle ja anna maustua 20 minuuttia kerran käännellen.

Nosta viipaleet pois ja taputtele ne täysin kuiviksi. Märkä tempeh roiskii rajusti eikä koskaan ruskistu kunnolla.

Kuumenna kasviöljy wokissa tai syvässä paistinpannussa – öljyä noin 1,5 cm:n syvyydeltä – 180 °C:seen ja paista tempehiä erissä 3–4 minuuttia käännellen, kunnes viipaleet ovat syvän kullanruskeita ja reunoilta rapeita.

Valuta ritilällä ja ripottele päälle kuumana loput suolasta.

Leikkaa lime lohkoiksi. Tarjoa tempeh lisäkkeenä sambalin ja limelohkojen kanssa.