Groceree logoGroceree

🇮🇩 Recetas indonesiasBotana

Martabak

Por Groceree

También conocido como Martabak telur · Murtabak

Masa delgada como papel estirada sobre una plancha caliente, rellena de huevo batido, carne molida de res especiada y cebolla de cambray, doblada en un paquete cuadrado y frita hasta quedar crujiente. Se sirve con pepino encurtido y chile.

Última actualización

Paquetes cuadrados de masa frita y dorada, abiertos para mostrar el huevo y la carne molida, con pepino encurtido
Porciones
Rinde 4 piezas
Preparación
40 min
Cocción
40 min
Total
3 h

Ingredientes

Masa

  • harina de trigo250 g
  • agua140 ml
  • sal½ cdta
  • aceite vegetal100 ml

Relleno

  • carne molida de res250 g
  • cebolla1
  • dientes de ajo3
  • curry en polvo2 cdta
  • huevos6
  • cebolla de cambray6
  • poro1
  • sal1 cdta
  • pimienta blanca½ cdta

Acar

  • pepino1
  • chalotes3
  • chile ojo de pájaro4
  • vinagre de arroz4 cda
  • azúcar fina2 cda
  • sal1 pizca

Instrucciones

Masa y acar

  1. 01

    Entibia el y amásala con la harina y la durante 10 minutos hasta obtener una muy suave y tersa. Divídela en 4 bolas, ponlas en un recipiente, cúbrelas con un poco del y déjalas reposar al menos 2 horas.

  2. 02

    Para el , pela el , pártelo a lo largo, sácale las semillas con una cuchara y rebánalo . Rebana los y los chiles. Disuelve el azúcar en el vinagre con una pizca de y viértelo sobre el , los y los chiles.

Relleno

  1. 03

    Pica finamente la y machaca el . Fríelos con la en un poco del hasta que la carne esté dorada y ya no se vea rosada; luego incorpora el , 1 cucharadita de y la . Deja enfriar. Rebana finamente la y el , enjuagando bien el .

Armado

  1. 04

    Sobre una superficie engrasada con un poco del , aplana una bola de y estírala con las manos engrasadas hasta que esté delgada como papel y un poco más ancha que tu sartén más grande (unos 35 cm).

  2. 05

    Bate una cuarta parte de la y una cuarta parte de la y el rebanados con 2 de los para cada uno de los dos primeros martabak, y con 1 huevo para cada uno de los dos últimos.

  3. 06

    Calienta un poco del en el sartén a fuego medio, acomoda la y de inmediato vierte el en el centro.

  4. 07

    Dobla los cuatro lados sobre el para encerrarlo en un cuadro y fríe de 3 a 4 minutos lado, bañándolo con , hasta que esté crujiente y dorado.

  5. 08

    Repite con las bolas de y el restantes, agregando un poco más del al sartén cada vez.

  6. 09

    Corta en cuadros y sirve con el .

Notas

  • Deja reposar la masa en aceite al menos 2 horas. Así se vuelve tan elástica que se puede estirar hasta quedar delgada como papel.
  • Mezcla los huevos con la carne justo antes de rellenar, o la mezcla se pone aguada.
  • El martabak manis, la versión dulce, es un hot cake grueso y esponjoso con chocolate, queso y leche condensada: un platillo distinto que se vende en los mismos puestos.

Información nutricional por porción

Calorías
690 kcal
Proteína
29 g
Carbohidratos
62 g
Grasas
36 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

Del video a la lista de compras

¿Viste una receta en Instagram, TikTok o YouTube? Compártela con Groceree y los ingredientes llegan a la lista que comparte toda la casa.

  1. Encuentra un video de receta

    01

    Encuentra un video de receta

    Cualquier receta de Instagram, TikTok, YouTube o un sitio web.

  2. Encuentra un video de receta

    Groceree iconGroceree
    02

    Compártelo con Groceree

    Toca Compartir y elige Groceree. La app lee la receta por ti.

  3. La receta ya está en la app
    03

    La receta ya está en la app

    Ingredientes, cantidades y pasos, lista para cocinar.

  4. Elige lo que necesitas
    04

    Elige lo que necesitas

    Desmarca lo que ya tienes en casa y agrega el resto.

  5. Ya está en la lista compartida
    05

    Ya está en la lista compartida

    Ordenada por pasillo, en todos los celulares de casa, en tiempo real.

Más recetas indonesias