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Tapsilog

Di Groceree

Conosciuto anche come Tapa di manzo con riso all'aglio e uovo

Fettine di manzo caramellate con riso saltato all'aglio, un uovo all'occhio di bue e una ciotolina di aceto speziato

Fettine sottili di manzo marinate per una notte in soia, aceto, aglio e zucchero, poi cotte finché caramellano, con riso saltato all'aglio e un uovo fritto dal tuorlo morbido. Tapa, sinangag e itlog: la colazione silog filippina originale.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
40 min
Totale
9 h 20 min

Ingredienti

Porzioni:4

Tapa di manzo

  • controfiletto di manzo600 g
  • salsa di soia4 cucchiaio
  • aceto di canna2 cucchiaio
  • zucchero di canna2 cucchiaio
  • spicchi d'aglio6
  • pepe nero1 cucchiaino
  • olio di semi2 cucchiaio

Sinangag e uova

  • riso a chicco lungo300 g
  • spicchi d'aglio9
  • olio di semi3 cucchiaio
  • sale1 cucchiaino
  • uova4
  • aceto di canna4 cucchiaio
  • pomodori2
  • peperoncino bird's eye1
  • cipolla rossa¼
  • acqua450 ml

Preparazione

Il giorno prima

  1. 01

    Il giorno prima sciacquate il , mettetelo in una pentola con l', portate a bollore, coprite e cuocete a fuoco minimo per 15 minuti. Stendetelo su un vassoio perché si raffreddi in fretta, poi copritelo e lasciatelo in frigo per tutta la notte, così i chicchi si asciugano.

Tapa di manzo

  1. 02

    Mettete il nel congelatore per 30 minuti perché si rassodi, poi tagliatelo contro fibra a fettine più sottili possibile. Schiacciate l'. Mescolate la , 2 cucchiai di , lo , l' e il e massaggiate la carne con il composto. Coprite e lasciate marinare in frigo per tutta la notte.

  2. 03

    Cuocete il nell' a fuoco vivo, a più riprese, con un po' di marinata, finché il liquido si riduce e i bordi caramellano. Tenete in caldo la tapa.

Sinangag e uova

  1. 04

    Tritate finemente 8 degli e fateli cuocere in 2 cucchiai dell' a fuoco medio finché sono dorati e croccanti. Toglietene metà e tenetela da parte per guarnire.

  2. 05

    Aggiungete il , sgranate gli eventuali grumi, con il sale e saltate finché è ben caldo e leggermente tostato.

  3. 06

    Friggete le all'occhio di bue nell' rimasto, con il tuorlo morbido e i bordi croccanti.

  4. 07

    Per l'aceto speziato affettate sottilmente il e la , schiacciate l'ultimo e mescolate il tutto con i 4 cucchiai di . Affettate i . Servite la tapa con il coperto dall'aglio croccante, un , le fette di pomodoro e una ciotolina di aceto speziato in cui intingere.

Note

  • Affettate il manzo molto sottile: se prima lo congelate parzialmente, diventa facile.
  • Per il sinangag usate riso del giorno prima. Quello appena cotto diventa colloso.
  • Il tapsilog ha dato origine all'intera famiglia dei silog: tosilog con il tocino, longsilog con la longganisa.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
780 kcal
Proteine
46 g
Carboidrati
72 g
Grassi
34 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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