Tapsilog

Tapa-naudanliha

• naudan ulkofilee600 g
• soijakastike4 rkl
• ruokosokerietikka2 rkl
• fariinisokeri2 rkl
• valkosipulinkynnet6
• mustapippuri1 tl
• kasviöljy2 rkl

Sinangag ja munat

• pitkäjyväinen riisi300 g
• valkosipulinkynnet9
• kasviöljy3 rkl
• suola1 tl
• kananmunat4
• ruokosokerietikka4 rkl
• tomaatit2
• thaichili1
• punasipuli¼
• vesi450 ml

Edellisenä päivänä

1. 01

   Huuhtele riisi edellisenä päivänä, laita se kattilaan veden kanssa, kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja keitä pienimmällä lämmöllä 15 minuuttia. Levitä riisi pellille jäähtymään nopeasti, peitä ja laita jääkaappiin yön yli, jotta jyvät kuivahtavat.

Tapa-naudanliha

2. 02

   Kiinteytä naudan ulkofileetä pakastimessa 30 minuuttia ja leikkaa se sitten syitä vastaan niin ohuiksi viipaleiksi kuin pystyt. Murskaa valkosipulinkynnet. Sekoita soijakastike, 2 rkl ruokosokerietikkaa, fariinisokeri, valkosipuli ja mustapippuri ja hiero seos lihaan. Peitä ja marinoi jääkaapissa yön yli.

3. 03

   Paista lihaa erissä kasviöljyssä kovalla lämmöllä pienen marinadimäärän kanssa, kunnes neste on haihtunut ja reunat karamellisoituvat. Pidä tapa lämpimänä.

Sinangag ja munat

4. 04

   Hienonna 8 valkosipulinkynttä ja paista niitä 2 rkl:ssa kasviöljyä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Nosta puolet sivuun koristeeksi.

5. 05

   Lisää riisi, murenna paakut, mausta suolalla ja paista sekoittaen, kunnes riisi on kuumaa ja kevyesti paahtunutta.

6. 06

   Paista kananmunat jäljelle jääneessä kasviöljyssä häränsilmiksi niin, että keltuaiset jäävät juokseviksi ja reunat rapeiksi.

7. 07

   Tee maustettu etikka: viipaloi thaichili ja punasipuli ohuesti, murskaa viimeinen valkosipulinkynsi ja sekoita ne 4 rkl:aan ruokosokerietikkaa. Viipaloi tomaatit. Tarjoa tapa ja riisi, jonka päälle on ripoteltu rapeaa valkosipulia, sekä kananmuna, tomaattiviipaleet ja pieni kulhollinen maustettua etikkaa dippaamista varten.