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🇬🇷 Ricette grecheCena

Souvlaki di maiale

Di Groceree

Conosciuto anche come Souvlaki · Spiedini di maiale alla greca

Cubetti di spalla di maiale marinati con limone, origano e olio d'oliva, infilzati sugli spiedini e grigliati a fuoco vivo perché il grasso si sciolga e i bordi si abbrustoliscano. Si mangiano direttamente dallo spiedino o avvolti nel pane pita.

Ultimo aggiornamento

Spiedini di souvlaki di maiale abbrustoliti con spicchi di limone e una ciotola di tzatziki
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
15 min
Totale
2 h 40 min

Ingredienti

  • spalla di maiale800 g
  • olio d'oliva4 cucchiaio
  • limone2
  • spicchi d'aglio4
  • origano secco2 cucchiaino
  • paprika dolce1 cucchiaino
  • sale
  • pepe nero
  • pane pita (facoltativo)4
  • tzatziki (facoltativo)150 g

Preparazione

  1. 01

    Spremete il succo di 1 e schiacciate l'. Mescolate l', il succo di , l', l' e la con abbondante . Il tenetelo da parte.

  2. 02

    Tagliate la a cubetti di 3 cm, rigirateli nella marinata e lasciateli coperti in frigo per almeno 2 ore, o per tutta la notte. Se usate spiedini di legno, metteteli in ammollo in acqua per 30 minuti mentre il marina.

  3. 03

    Infilzate la carne sugli spiedini, lasciando un po' di spazio tra un cubetto e l'altro perché il calore arrivi su ogni lato. Aggiungete il solo adesso: se salate prima, durante la marinatura la carne perde i suoi liquidi.

  4. 04

    Grigliate a fuoco alto o su una piastra rovente per 12-15 minuti, girando ogni pochi minuti, finché sono abbrustoliti fuori e cotti dentro, senza più tracce di rosa al centro.

  5. 05

    Lasciate riposare per 5 minuti e intanto, se lo usate, scaldate il sulla griglia. Tagliate a spicchi l'altro e servitelo con gli spiedini, oppure avvolgete il nel caldo con lo , se lo usate.

Note

  • Spalla, non lonza. La lonza è più magra e si secca nel tempo necessario ad abbrustolire l'esterno.
  • Lasciate spazio sullo spiedino. I cubetti pressati l'uno contro l'altro cuociono nel loro vapore e non prendono mai colore.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
480 kcal
Proteine
44 g
Carboidrati
6 g
Grassi
30 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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