Souvlaki de cerdo

Exprime el zumo de 1 limón y machaca el ajo. Mezcla el aceite, el zumo de limón, el ajo, el orégano y el pimentón con abundante pimienta negra. No añadas todavía la sal.

Corta la paletilla de cerdo en dados de 3 cm, dales vueltas en la marinada y déjalos tapados en la nevera al menos 2 horas, o toda la noche. Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo en agua 30 minutos mientras se marina el cerdo.

Ensártalos en las brochetas dejando un poco de espacio entre los dados para que el calor llegue a todos los lados. Sálalos ahora: si se salan antes, sueltan su jugo durante la marinada.

Ásalos a fuego fuerte o en una plancha muy caliente de 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén tostados por fuera y hechos por dentro, sin nada rosado en el centro.

Déjalos reposar 5 minutos y, mientras tanto, calienta el pan de pita en la parrilla, si lo usas. Corta el otro limón en gajos y sírvelo con las brochetas, o envuelve el cerdo en el pan de pita caliente con el tzatziki, si lo usas.